ふわふわメロンパン♪(HB使用)

ふわふわメロンパン♪(HB使用)

Description

【殿堂入り】出来立てのメロンパンはクッキー生地がさくさくでおいしさに感動します。あつあつの焼きたては手作りだけの特権♪

材料 (20個分くらい)

パン生地
300g
バター
40g
砂糖
25g
4g
牛乳
190g
35g
ドライイースト
3g
クッキー生地
薄力粉
240g
バター
80g
砂糖
100g
1個
グラニュー糖(表面にまぶすよう)
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    パン生地の材料を全てHBに入れ、生地作りコースをスタート。
    ※1次発酵時間を設定できる場合は、45分

  2. 2

    パン生地を作っている間にクッキー生地を作る。

  3. 3

    バターを室温で戻す。指で押すと、指のあとが付くくらいが目安。
    ※レンジ100Wで2~3分でもOK。溶かさない程度に。

  4. 4

    写真

    バターを泡だて器でクリーム状に練る。
    砂糖を加えてさらに練る。
    ※白っぽくなってきます。

  5. 5

    写真

    卵を溶いて入れ、さらによくまぜる。
    バニラエッセンスを加える。

  6. 6

    薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、⑤に入れる。
    ゴムベラに持ち替えて、ダマにならないようにさっくりとよく混ぜる。

  7. 7

    写真

    一つにまとめて、冷蔵庫で休ませておく。

  8. 8

    写真

    1次発酵が終了したら、パン生地を20等分し、丸める。
    ※1個当たり約30gになります。

  9. 9

    そのままぬれぶきんをかけて10分ほどベンチタイムを取る。

  10. 10

    写真

    ベンチタイムの間にクッキー生地も20等分し、丸めておく。

  11. 11

    写真

    クッキー生地をめんぼうで丸く薄く延ばし、パン生地の上にかぶせる。
    スケッパー等で、押す要領で、格子模様をつける。

  12. 12

    写真

    バット等にグラニュー糖を広げ、クッキー生地の表面にグラニュー糖をまぶす。

  13. 13

    写真

    35度~40度で45分2次発酵をする。

  14. 14

    オーブンを180度に予熱する。
    180度のオーブンで15分焼く。
    ※焼き色を見て時間は加減してください。

  15. 15

    写真

    焼きあがったら、天板ごと15cmくらい上からポンと落とす。
    ケーキクーラー等で冷ます。

  16. 16

    写真

    13/7/25話題入りありがとうございます。
    作ってくださった皆様に感謝です!
    メロンパンのカテゴリに掲載されました。

  17. 17

    写真

    14/4/21 2度目の話題入りありがとうございます。
    100人の方に作っていただけて、感激です!

  18. 18

    21/11/25殿堂いりしました。1000人の方に作っていただけて感激です。ありがとうございます。

コツ・ポイント

生地を30gづつにするとやや小ぶりのメロンパンが20個くらいできます。
40gづつにすると食べごたえのある大きさで15個くらいできます。
夏場は過発酵になりがちです。オーブンの大きさによって、一度に焼けない場合は、冷蔵庫に入れてください。

このレシピの生い立ち

メロンパンが自宅で出来たら最高~と思って、試行錯誤してました。
クッキー生地は普段作っているクッキーよりもかなりバター控えめです。バターが多いと2次発酵の際にだらけてしまったり。夏場は過発酵でぺっちゃんこになったりと、いろいろ苦労しました。
レシピID : 2248607 公開日 : 13/06/11 更新日 : 21/11/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年6月20日

切り込みなしで!ザックリもっちり美味しかった〜(*´︶`*) 砂糖足りない感じしたから、増やしてリピします。

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2022年6月15日

好評レシピです

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2022年5月29日

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2022年5月21日

子供と一緒に作りました!外はカリっと中はふわふわで感動しました(^O^)

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