ラーメンスープ

母が昔、出店を親戚とやっていた時の素朴なガラスープです。市販の醤油だれや味噌だれをこのスープで割れば自宅でラーメン屋気分♪
瞳

材料 (大人数)

鶏がら
1個
にぼし
ひとづかみ(20本位?)
人参
1本
玉ねぎ
大1個
2かけら
ねぎの青い部分
3本
鍋一杯

1

大きな鍋に水を入れ、にぼしを入れる。(出来れば頭とはらわたを取り除く)

2

人参は縦半分にする。玉ねぎは皮をむく。にんにくはすりおろす。青ねぎはそのまま。長いのであれば、半分にする。

3

鶏がらを湯通ししてざるにあげておく。

4

1の鍋の湯が沸いたら、鶏がらと野菜すべて入れる。あくをとりながら中火で1時間ほど煮込む。

コツ・ポイント

・にんにくを入れなければ、凍らせて中華スープとして他の料理にも使えますよ。
・好きなら生姜を入れてもOK(また違う味になります。
・野菜を入れた後、スープは絶対沸騰させないで下さい。

このレシピの生い立ち

レシピID : 22492 公開日 : 01/06/06 更新日 : 01/06/06

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