名古屋名物!味噌かつ♪

名古屋名物!味噌かつ♪
胡麻をきかせた特製味噌ダレで食べるとんかつ!
最高に美味しいです!

材料 (4人分)

豚ロース
500g
薄力粉
適量
玉子
1個
25㏄
適量
適量
キャベツ
たっぷり
プチトマト
8個
塩胡椒
少々
特製味噌ダレ
大さじ3
大さじ3
250㏄
大さじ3
100g
胡麻
30g
 
茄子
3本
こんにゃく
1枚
大葉
6枚
胡麻
適量

1

写真

酒とみりんを火にかけてアルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら出汁150㏄とザラメを加えて溶かす

2

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ザラメが溶けたら八丁味噌とウスターソースを加え、焦がさないように弱火で2~3分煮詰める

3

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胡麻30gをフライパンで香ばしくなるまで空煎りし、すり鉢で擂る。擂れたら2の味噌を入れて更に擂り、滑らかにする。

4

写真

少しずつ出汁を加えて好みのトロミ加減にする。やや緩めがお勧めです。(目安は100㏄程度)冷めれば特製味噌ソースの完成!

5

写真

豚ロース肉は筋を切り、全体を叩いて伸ばしてから元の大きさに戻す。表裏に塩胡椒を振る。玉子2個と50ccの水を溶く。

6

写真

薄力粉を薄く付け、玉子液に付けもう一度薄力粉を付けて玉子液にくぐらせた後にパン粉を付ける

7

写真

170度の油で表裏3分ずつ揚げる。油をよく切り、キャベツと共に盛り付ける。特製ソースをたっぷりかけて完成

8

写真

動画はこちらを参照

http://youtu.be/vKOW_xnqErU

コツ・ポイント

●味噌ダレは焦がさないように!
●カツは薄力粉と玉子を2回ずつ付けるのがサクサクに揚げるコツです。
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11548008313.html

このレシピの生い立ち

●bunny fishさんのレシピ(ID:1390985)を参考にしてアレンジしました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm21071438
レシピID : 2249513 公開日 : 13/06/09 更新日 : 14/07/06

このレシピの作者

週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
ブログ:http://ameblo.jp/cooking-s-papa/
ツイッター:http://twitter.com/s_papa777
YouTube:http://www.youtube.com/user/papadesuyo777

              

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (9人)

18/12/11

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有難う~。試験朝作った初味噌カツ。想定外に衣つけに手こずった笑

momo634

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

15/01/25

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在NYですが、名古屋出身の嫁が矢場とん風だねと喜んでくれました。

さすらいの髭めがね

奥様にも喜んで貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとう~!!

14/12/11

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今まで食べてきたカツは何だったんだろうかと思ってしまう美味さです

Pallotta

いつもながら超美味しそうなんですけど^^;ありがとう~!!

14/02/11

写真

絶品の味噌かつになりました★家族も大喜びです(^-^)

きたもと食堂

喜んで貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとう~♪

カルチョーフィ 2013年06月10日 00:24
いつも楽しくレシピを拝見しています。
このレシピで、なすと大葉とこんにゃくは???
クッキングSパパ 2013年06月10日 07:02
動画を見てくださってありがとうございます。
田楽のレシピは別途作成しようと思います!