手羽先とれんこんのキンピラ

れんこんは、5ミリくらいの厚さの輪切り。タカノツメは種を取っておく。

フライパンを熱し、油を引かないで手羽先を並べ、皮がこんがり色づくまで焼く。

鶏の表面が焼けたら、ごま油を入れ、れんこんも加えて軽く炒める。タカノツメ、残りの調味料を加えて、ふたをして弱火で7～8分煮、れんこんが柔らかくなったら出来上がり。途中焦げ付きが心配なら、水少々を加え、最後に強火で水分を軽く飛ばせばOK。