茄子と鶏団子のさっぱり煮

茄子と鶏団子のさっぱり煮
さっぱりの秘訣は最後にいれる梅干しです
鶏団子はホロホロで柔らかいので冷たくしても美味しいですよ

材料 (作りやすい分量)

茄子
2本
鶏団子
鶏挽肉
200g
長ネギ
1本分
大さじ1
大さじ1
少々
だし汁
400cc
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1
大さじ1
梅干し
大2個
きざみネギ
適量

1

長ネギはみじん切りにして鶏団子の材料と一緒によく混ぜておく
茄子は縦半分に切って皮の方に隠し包丁を入れ一口大に切っておく

2

鍋に梅干し以外のだし汁の材料を入れ沸かしたら弱火にして、鶏団子を大さじ1くらいの大きさに丸めてだし汁に入れる

3

茄子も入れたら弱火で20分くらいコトコト煮る
20分煮たら火を止めて種を取り包丁で叩いた梅干しを加えお好みでネギを盛る

4

味が薄いように思いますが煮ているうちに鶏団子から出汁が出てきます
それでも薄いようなら和風顆粒だしを少量加えて調整します

コツ・ポイント

梅干しは火を消してから入れてください

このレシピの生い立ち

茄子を使ったさっぱり料理を作りたくて
レシピID : 2251022 公開日 : 13/06/09 更新日 : 13/06/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

15/07/28

写真

梅干合いますね!さっぱりとおいしかったです♪

ちまちま☆

美味しく作って頂いてありがとうございます!!

15/07/09

写真

鶏団子は作り置きのもので。ほっこりとても美味しかったです♡

まゆこ♡

盛り付けもお皿も素敵で本当に美味しそう!感謝です^ ^

14/11/13

写真

かぼちゃとインゲンが残ってたのでたしてみました。美味しかったです

イイネッ@69

栄養満点で美味しそう♪レポ感謝です^ ^

14/06/18

First tsukurepo mark
写真

団子のギュッとが足りないけど、ナス好きな娘に好評でした♫

mantacarp

ナスがトロトロで美味しそう!娘さんにも気に入って貰えて感謝