*ころころシューケット*
kanan店長
作り方
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下準備２
・天版にクッキングシートを敷いておく。
・絞り袋を用意しておく。
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3
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鍋に牛乳・水・バターを入れて沸騰させる。
バターと液体は沸点が違うので注意。
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4
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沸騰したら火を消し、薄力粉を一気に入れて粉を消すようにかき混ぜます。※写真はゴムべらですが木べらが望ましいです。
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5
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ここがシューの正念場。よくかき混ぜないとシューは膨らみません。
間２０秒は火にかけながら、２分間かき混ぜ続けます。
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6
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卵を少しずつ入れてかき混ぜます。
スプーン一杯ぐらいを工程７を参考に入れていきます。
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7
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生地を落としてべらに三角形に生地が残ったら、卵はもう入れません。
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8
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温かいうちにしぼり袋に入れて１・５ｃｍ～２ｃｍ弱に絞り出します。
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9
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角を水をつけた指先でなでて膨らみを綺麗にする作業をします。
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10
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霧吹きで水を吹きかけます。
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11
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ザラメをたっぷりまぶして、オーブンで１９０度⇒１４分・１６０度⇒１４分焼きあげます。
途中でオーブンは開けません。
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焼きあがって５分は放置。急な温度変化はシューがしぼむ元ですがザラメが湿気で溶けないように放置は一分で。
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13
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粉砂糖をまぶして召し上がれ♬
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コツ・ポイント
よく生地を混ぜること。
オーブンは途中で開けないこと。
オーブンは途中で開けないこと。
このレシピの生い立ち
前はあられ糖で作っていたのですが、諸事情で手に入らなくなったのでザラメで作ってみました＊＾＾＊
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kanan店長
