お野菜たっぷり!鶏ムネ肉の南蛮漬け

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Description

鶏ムネ肉をしっとり仕上げ、たくさんのお野菜と一緒に南蛮酢に。
メインのおかずにもなるサラダ感覚のヘルシーな一品。

材料 (3~4人分)

200g
大さじ5
サラダ油
大さじ1
1個(中)
1本
しょうが(千切り)
10g
南蛮酢
お酢
100cc
200cc
めんつゆ(濃縮タイプ)
大さじ1
砂糖
大さじ4
少々
鷹の爪(輪切り)
適量

作り方

  1. 1

    写真

    玉ねぎ、パプリカ、セロリを薄切りに、しょうがを千切りにする。

  2. 2

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    南蛮酢の材料を火にかけて砂糖をとかす。

  3. 3

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    1と2を合わせておく。

  4. 4

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    50度洗いをした鶏ムネ肉をそぎ切りにして、塩少々と日本酒(分量外)で下味をつける。約10分。

  5. 5

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    フライパンにサラダ油をしき、米粉をまぶした鶏肉を手早く並べる。この時、弱火で。

  6. 6

    写真

    鶏肉のふちが白っぽくなってきたら、裏返しにして、ふたをして火をとめる。(余熱で火をとおす)

  7. 7

    写真

    鶏肉に火が通ったら、3に漬ける。

  8. 8

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    野菜とよく混ぜて、冷蔵庫で冷やす。

  9. 9

    写真

    器にもり、いろどりでセロリの葉や三つ葉などをのせて完成。

  10. 10

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    栄養士さんに健康レシピに選んでいただきました。

  11. 11

    写真

    2014.3.14
    話題入りしました。
    つくっていただいた皆様、ありがとうございます!

コツ・ポイント

鶏ムネ肉は、薄切りにして極力火にかける時間を短くすることで、やわらかくしっとり仕上がります。
もちろん、鶏肉をアジやイワシのお魚に変えても大丈夫。今回、米粉を使いましたが、小麦粉や片栗粉でも。また、油はごま油やオリーブオイルでもOK.

このレシピの生い立ち

この鶏ムネ肉の仕上げ方は、賛否両論の笠原シェフがテレビで披露していました。
以来、鶏ムネ肉を焼くときは必ずこのやり方です。
レシピID : 2253226 公開日 : 13/06/11 更新日 : 14/03/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

23 (19人)
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チョコカブ
久しぶりに作ったけどやっぱり美味しい〰️。罪悪感なく食べれます!
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唐揚げ♡
冷蔵庫のお野菜もいろいろ入れてみました。ありがとうございます!

野菜たっぷりでおいしそう!こちらこそつくれれぽありがとうです

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あめちん
ムネ肉なのにしっとり〜♡これからの季節の定番です(*^^*)

定番にしていただけるなんて光栄です。うれしいつくれぽ感謝です

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teaaddict
リピです。美味しかった。

リピしていただいてうれしいです♪ヘルシですよね~。