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高野豆腐はぬるま湯で戻し 一口サイズにカット。水分は固く絞って下さい。
鍋に水と鶏がらスープをいれ 沸騰させる。
(1)の高野豆腐をいれ 酒 醤油(1回分小さじ1) みりん 塩をいれ 沸騰させない程度の火加減で 5~6分煮る。
ボウルに 卵 片栗粉をいれ よく溶いておく。
味見をして調整する。残り醤油(1回分小さじ1)をいれ (4)の卵を溶きいれる。
鍋の中を グルグルまわし 渦が出来ている所に 卵を少しずつ回し入れると ふんわりな仕上がりになります。(20秒位)
お好みで 小ねぎを散らしてね。