正しい山椒の実の下ごしらえと保存方法

正しい山椒の実の下ごしらえと保存方法
1年で5~7月しか出会えない山椒の実。スーパーで見つけたら必ず購入!冷凍保存して1年位は大丈夫!140528祝☆話題入り

材料

山椒の実
あるぶん (今回は100gしかなかった)

1

買ってきたらなるべく早く下ごしらえ開始!ほっとくと色が悪くなってしまいます。

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枝つきのまま洗い、ゴミや虫(今日いた!)を取り除きます。
先にはずしたい方はどうぞ。でも面倒ですよ。笑

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沸騰したお湯で枝つきのまま4~5分茹でます。グラグラしすぎないように中火
目安は指で潰れるくらいの柔らかさになるまで。

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茹であがったら水で冷やし、1時間くらい水にさらします。
ひとつ味見して、まだアクが強いなら時間延長。水を変えながらね♪

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程よくアクが抜けたらざるに上げて水気を切ります。
冷凍保存前に枝をはずしたい方はここで。ポロポロとはずれて簡単簡単♪

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あ、実についてる軸は取らなくていいですよ。一緒に食べちゃいます。
お嫌な方は軸も外して粒だけに。

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水気をきっちり拭いたら、1回に使う分ずつラップで包みます。さらに保存袋に入れて冷凍保存!

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これで1年は楽しめます♪
枝付きのまま冷凍保存してもOK。使う時に取ればさらにポロポロとはずしやすいです。

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この山椒とだしパックのだしがらで、しっとりふりかけ作りました。
【だしパックでふりかけ】レシピID : 2254423

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同じくこの山椒でちりめん山椒作りました!【ごはんの共ちりめん山椒】 レシピID : 2271507

コツ・ポイント

【必見】よく「最初に枝から実をはずし…」というレシピを目にしますが、実は…はずさなくていいんです。枝がついたまま茹でた後の方が簡単にはずせます。私は茹でてそのまま冷凍しちゃうこともあります。だってその方がポロポロとはずせて簡単なんだもん♪

このレシピの生い立ち

数年前、信頼しているスーパーの八百屋さんで下ごしらえの方法を教えてもらいました。以来スーパーで見つけたらすぐにこの方法で下ごしらえして冷凍保存。1年間その清々しい香りと辛みを楽しんでいます。
レシピID : 2254889 公開日 : 13/06/15 更新日 : 16/05/11

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実家の庭の山椒の実 時雨煮に使います!

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家の敷地の山椒の木から採ってすぐ!これで一年中楽しめる♪

黒崎海岸おちびシェフ

お役に立てて光栄です

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Profile クック8K8Y7S☆ 2018年05月15日 10:40
すごくわかりやすい✴作り方ありがとうございます
めかまはぉ 2018年05月16日 23:06
お役に立てれば光栄です!