正しい山椒の実の下ごしらえと保存方法

正しい山椒の実の下ごしらえと保存方法

Description

1年で5~7月しか出会えない山椒の実。スーパーで見つけたら必ず購入!冷凍保存して1年位は大丈夫!140528祝☆話題入り

材料

山椒の実
あるぶん (今回は100gしかなかった)

作り方

  1. 1

    買ってきたらなるべく早く下ごしらえ開始!ほっとくと色が悪くなってしまいます。

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    枝つきのまま洗い、ゴミや虫(今日いた!)を取り除きます。
    先にはずしたい方はどうぞ。でも面倒ですよ。笑

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    沸騰したお湯で枝つきのまま4~5分茹でます。グラグラしすぎないように中火
    目安は指で潰れるくらいの柔らかさになるまで。

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    茹であがったら水で冷やし、1時間くらい水にさらします。
    ひとつ味見して、まだアクが強いなら時間延長。水を変えながらね♪

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    程よくアクが抜けたらざるに上げて水気を切ります。
    冷凍保存前に枝をはずしたい方はここで。ポロポロとはずれて簡単簡単♪

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    あ、実についてる軸は取らなくていいですよ。一緒に食べちゃいます。
    お嫌な方は軸も外して粒だけに。

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    水気をきっちり拭いたら、1回に使う分ずつラップで包みます。さらに保存袋に入れて冷凍保存!

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    これで1年は楽しめます♪
    枝付きのまま冷凍保存してもOK。使う時に取ればさらにポロポロとはずしやすいです。

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    この山椒とだしパックのだしがらで、しっとりふりかけ作りました。
    【だしパックでふりかけ】レシピID : 2254423

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    同じくこの山椒でちりめん山椒作りました!【ごはんの共ちりめん山椒】 レシピID : 2271507

コツ・ポイント

【必見】よく「最初に枝から実をはずし…」というレシピを目にしますが、実は…はずさなくていいんです。枝がついたまま茹でた後の方が簡単にはずせます。私は茹でてそのまま冷凍しちゃうこともあります。だってその方がポロポロとはずせて簡単なんだもん♪

このレシピの生い立ち

数年前、信頼しているスーパーの八百屋さんで下ごしらえの方法を教えてもらいました。以来スーパーで見つけたらすぐにこの方法で下ごしらえして冷凍保存。1年間その清々しい香りと辛みを楽しんでいます。
レシピID : 2254889 公開日 : 13/06/15 更新日 : 16/05/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年7月15日

助かりました♪ありがとうございます(´∀`)⭐︎

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2022年7月1日

冷凍してから、軸を外しました!冷凍してからの方が簡単に処理出来ました!(今までアク抜きしてから軸を取っていたので)

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2022年6月29日

これでちりめん山椒を作りました。山椒は4時間以上水にさらしましたが、丁度良いかんじになっていてとても美味しかったです。

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2022年6月21日

初めて山椒の実を買いました。茹で加減が難しかったです。これでちりめん山椒を作ってみようと思います!

クック8K8Y7S☆ 2018年05月15日 10:40
すごくわかりやすい✴作り方ありがとうございます
めかまはぉ 2018年05月16日 23:06
お役に立てれば光栄です!
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