HBで☆ベーグル【手順画像付き】
み～す
作り方
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材料をすべてHBに入れます。１５分くらい捏ねたら生地を取り出します。
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取り出してすぐに４つ分けて丸め、濡れ布巾をかけて10分くらい休ませる。
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成形法１：中央に穴を開けて成型。（穴は発酵すると小さくなってしまうので、指３本入るくらい大きめにします。）ひとつずつクッキングシートに乗せておきます。
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成形法２：生地を綿棒または手で押して丸く伸ばして、手前からくるくると巻いて棒状にする。綴じ目はきっちりとじる。さらに長くのばして、片方の端を大きく平たくし、もう一方の端を包んで輪にする。裏側でしっかりととじる。
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綿棒などで伸ばして
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くるくると巻いて、巻き終わりをしっかりとじる。さらに伸ばして棒状に成形。
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片方を大きく平たくする（画像・上）。もう片方は細くする（下）。
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輪にして、平たいほうで包む。目の詰まったしっかりとした食感のベーグルにしたいときは、2回ひねって輪にするとよい。
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裏返してしっかりととじる。とじるのが甘いと茹でたときに開いてしまうのでしっかりと！（画像はまだ途中）
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成形終了。ここで形を整えておく。
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乾燥しないよう霧を吹き（または濡れ布巾をかけて）、オーブンで２０～２５分発酵。この間に大きめの鍋やフライパンにお湯を沸かしておきます。
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砂糖大さじ３をお湯に入れ、ベーグルを茹でます。（お湯は沸騰させない）片面１５～２０秒くらい。茹ですぎると縮んでしまうのでサッと！シートごと入れてOKです。
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網の上などに乗せ、軽く水を切ったら放置せずにすぐ焼きましょう。１９０度に予熱したオーブンで２０分焼いてできあがり♪
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焼きあがったらすぐに取り出して網の上で冷まします。
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どうも失敗する原因は
１）生地の水分が多すぎる２）発酵させすぎ
３）茹ですぎ
のような気がします・・・
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ベーグルボール♪右はチーズを包んで粉チーズトッピング。左はマカダミアナッツチョコ入り。
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全粒粉を2割混ぜました。ベーグル2個とベーグルボール８個に成形。ベーグルボールにはけしの実をトッピングしてます。
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ミニベーグルを作ってみました♪普通の半分の大きさです。
最近は茹でるときの砂糖を黒砂糖にしています。
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コツ・ポイント
翌日以降は硬くなってしまうので、半分に切ってトーストして食べるとおいしいです♪冷凍保存は半分に切ってから冷凍→そのままトーストします
このレシピの生い立ち
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み～す
