アップルクーヘン

姫リンゴのコンポートを作る。姫リンゴの芯を種を残さないようにくりぬく。ちょうどリンゴがきっちり並べられるくらいの大きさの鍋にリンゴを並べ、グラニュー糖30g赤ワイン、シェリー酒を加え、ホイルの落し蓋をして弱火で串がすっと通るやわらかさまで煮る。

粉類はあわせてふるっておく。
卵をボールに割りいれ、グラニュー糖を加え、湯せんで温めながら白くもったりとするまで泡立てる。

2の卵にヨーグルト、ケーキの素を加え混ぜ、ふるった粉類を2回に分けて加え、ゴムへらで混ぜる。少し粉家が残った状態で溶かしバターを散らすように加え、ゆっくりと全体を混ぜる。

180℃に予熱したオーブンで40分、串を刺しても何も付いてこなくなるまで焼く。型からはずし、1のリンゴを煮たシロップを塗る。一晩置いて、落ち着かせる。