夏のおもてなしに！冷製おでん

５００ｃｃの水に、水１リットル分のおでんの素を加え(２倍の濃さになるように)、さらに白だしを加え、煮立たせる。

沸騰したお湯に、冷蔵庫から出したばかりの卵を静かに入れ、７分半ゆでたらすぐに流水で冷ます。

【１】の粗熱がとれたら、殻をむいた【２】を入れ、冷蔵庫で一晩以上つけておく。(ビニール袋などで、全体がつかるように。)

【４】を、１リットル分のおでんのつゆ(記載通りの濃さ)に入れ、圧力鍋で煮る。おもりがふれたら、弱火で５分くらい。

圧力鍋の圧が下がったら、ふたを開け、結び昆布、下処理をしたえびを加えて、アクを取りながら火が通るまで煮る。

最後にゆでた枝豆(冷凍でもOK)を加え、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。