かき揚げをカラッとサクッと揚げるには・・・

かき揚げって中が半生だったりべちゃっとしちゃったりでなかなかうまく揚がらないと思いませんか?3回目にしてようやくカラッとサクッと揚げられました♪

材料 (2人分)

桜海老、ねぎ、三つ葉、エビなどお好みのもの
小麦粉
適宜
★卵
1個
★氷水
卵とあわせて1カップになる量
★小麦粉
1カップ

1

具を適当に切って混ぜておく。

2

1に小麦粉をまぶす。

3

★の衣の材料を合わせる。混ぜすぎるとべたっとしてしまうのでさっくりと菜ばしで混ぜる程度。

4

2の具に3の衣を様子をみながら加えて混ぜる。量は具に薄く絡む程度。入れすぎると衣が厚くなりすぎるので注意。

5

フライパンに揚げ油を3センチくらい入れて170度に熱し、4を木しゃもじなど平らなものに載せてしずかにフライパンの中に落とす。(天ぷら鍋など深さがあるものよりもフライパンの方がいいみたい)

6

上下をひっくりかえしながら、たまに菜ばしで衣に穴をあける。(中までカラッとなるように)

7

カラッと揚がったら油を切り器に盛り塩をつけてたべる。

コツ・ポイント

ポイントは衣の量としゃもじを使うこととフライパンと途中で穴を開けることです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 22576 公開日 : 01/06/07 更新日 : 01/06/07

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