Curry Uganda

Curry  Uganda
たっぷりのほうれん草をトマトと玉ねぎ+いろいろな香辛料で煮込んで風味豊かなエスニックなカレーです。

材料 (エスニックな香りのカレーはいかがですか?)

鶏ひき肉
400g
たまねぎ
大3個
トマト
大3個
ホウレン草
2束
120cc
すりおろし大さじ2
すりおろし大さじ2
大さじ1
キャラウェイシード
大さじ1
大さじ1
大さじ3
タカのツメ
2本(輪切り)
大さじ1
10カップ
こしょう
少々
大さじ3

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大き目の鍋に、ごま油を熱し、ごまの香りが立ち上ってきたら、大き目の串切りにしたたまねぎを茶色くなるまで炒める。*約30分ほどかかります。

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次に鶏ひき肉を加えて炒める。

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ひき肉に火が通り、ソボロ状になったら、トマトのざく切りを加える。

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すぐにほうれん草も加える。

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香辛料類、鶏がらのだしを加え、蓋をしてはじめ5分ほど強火で煮て、1、2度アクを取り、再度蓋をして、その後1時間ほど弱火で煮込む。*香りが飛ぶので、アクを取り過ぎない。

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トマトやほうれん草の形がなくなるまで煮込んだら、塩コショウを加えて味を整えてできあがり。

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Soupyな(汁気の多い)タイプのカレーだから、ご飯は型抜きで・・・
お好みで、レーズン、クランベリー、ナッツを散らしてお召し上がりください。辛味のタカのツメを入れないで、食べる時にチリペッパー(クラッシュド)で調整すると子供さんでも食べれます。

コツ・ポイント

オリジナルのレシピでは、ごま油200ccを入れ、ほとんど計量もせずに豪快に作られたウガンダさん、業界でもお料理上手は有名だとか。我が家の夏の定番カレーの一つになりました。残念なことに、2008年に亡くなられましたが、ウガンダさんに感謝。

このレシピの生い立ち

昔“笑っていいとも”に、昔3分ほどの料理コーナーがあったのですが、ご存知の方いるかなぁ?タレントのウガンダさんが紹介されたレシピ。当時は、いくつか香辛料が入手困難で適当にアレンジしました。 オリジナルレシピから、油を減らし、クミンシードの代わりに自宅で取れたキャラウェイシードを使っていた名残りがあります。*余談ですが、ガラムマサラというスパイスの存在を初めて知ったのもこのレシピでした。
レシピID : 2258 公開日 : 00/02/15 更新日 : 11/11/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/04/21

First tsukurepo mark
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スパイス類がそろっていたことに気づいて、早速トライ。美味でした。

みかん猫

スパイスの香りが届きそうです。れぽありがとうございました。

Mikki 2002年07月01日 22:56
おっいそうなカレーですね~。夫婦揃ってカレーマニアなので早速作ってみます!Munchkin's Mom さんのレシピ美味しそうでいいですね。色々トライしてみます。
Munchkin's Mom 2002年07月01日 23:19
Mikkiさん、いらしゃいませ~。
はじめまして。
書き込みありがとうございます。

ほうれん草が安い今の時期が、このカレーのシーズンだったりします。

カレーマニアですかぁ。。。それでは、きっといろいろなスパイスをお持ちなのでは?
お好みのスパイスで、お好みの味に仕上げてくださいね。

私のレシピは、結構大雑把で有名です。
最近は反省して、お菓子などは慎重に分量を出すように心がけております。
もし何か不明な点がございましたら、いつでも書き込んでくださいね。
zavi 2003年03月28日 19:15
朝、主人を送り出すと、まずクックをチェックする私。早速M-momさんのカレーお気に入りレシピに追加してしまいました!あぁ~、暫くカレーとシフォンケーキが主食になりそう。
Munchkin's Mom 2003年03月29日 05:26
zaviさん、こんにちは。

今朝は、車のバッテリーがあがっていたおかげで、いつもに増してバタバタと過ごし、朝のネットタイムがカットされてしまいました。(苦笑)

シフォンとカレーが主食…

はは、実は…うちの場合、既にその傾向にあります。(笑)
zavi 2003年03月29日 05:42
朝から大変だったみたいですね。実は、まだ車の免許を持っていない私。今の暇な間に免許を取る勉強をしようかと思ってるのですが、なかなかねぇ・・・。

M-momさんもシフォンとカレーが主食になりかけですね!?良かったぁ~。仲間がいて。今晩もカレーを作ってしまいました。どうしても海老カレーが食べたくなって、、次回はM-momさんのカレーに挑戦です!