タルトフロマージュ tarte au fromage

タルトフロマージュ tarte au fromage

Description

クリームチーズと水切りヨーグルトで作るさっぱり、ふんわりなチーズタルト!しゅわっとした食感がおいしい!

材料 (12cmセルクル2台分)

クリームチーズ
100g
薄力粉
20g
牛乳
100g
卵白
100g
砂糖
80g
レモンの皮
1/3個
パートブリゼ
250g

作り方

1

パートブリゼを3mm厚さに伸ばしてピケをし、重石をのせて10分空焼きする。重石をはずしてさらに5分焼く。オーブン 180℃

2

よーくやわらかくしたクリームチーズに水切りヨーグルトを加え、ゴムベラで混ぜる。そこに生クリームを加え、ふるった薄力粉もいれよく混ぜる。

3

なべに牛乳と砂糖の半分量とすったレモンの皮を入れ沸騰させる。

4

2に3を少しずつ加える。

5

別のボールで卵白と残りの砂糖でメレンゲをたてる。フロマージュ生地とメレンゲをあわせる。ゆっくり丁寧に混ぜる。パートブリゼに流し込み焼成。ガスオーブン 170度で40分、電気オーブン180度で45分

6

焼きあがったら、型にはいったまま冷ます。冷たく冷やして出来上がり。

コツ・ポイント

水切りヨーグルトは、茶漉しやざるにキッチンペーパーをしいて、ヨーグルトをいれ、冷蔵庫で一晩くらい自然に水をきったものを使います。分量分よりも2倍くらい多めのヨーグルトでつくりました。

このレシピの生い立ち

本当はフロマージュブランを使って作るケーキですが、家で簡単に作れるレシピにアレンジ!さっぱり味なので、ジャムやソースを添えても。
レシピID : 225800 公開日 : 05/11/12 更新日 : 06/01/07

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