カラメルりんごのチーズケーキ

カラメルりんごのチーズケーキ
タルトタタンとニューヨークスタイルのチーズケーキをあわせたようなお菓子です。りんごとチーズって「であい」だと思うのです。

材料 (12x23cmパウンド型1台分)

りんご
3個
100gと50g
バター
大さじ2
クリームチーズ
200g
3個
大さじ1
小麦粉
大さじ3

1

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りんごは皮をむいて4つ割にし、さらに横に4つに切る。切ったはしからレモン汁をいれた水につける。

2

カラメルを作る。グラニュー糖100gに水大さじ1をいれ火にかけ、きれいなこげ色がついたら大さじ1の水を入れて色止めする。

3

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バターを塗ったパウンド型にカラメルを流しいれる。

4

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カラメルの残っている鍋にバターをとかし、水気を切った1のりんごと残りの砂糖を入れて炒める。10分ぐらい炒める。

5

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3の型の底に4のりんごをしきつめる。

6

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室温でやわらかくしたクリームチーズ、生クリーム、卵、小麦粉を順にボウルに入れてハンドミキサーでよく混ぜる。

7

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5の型に6を流しいれる。

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160度に予熱しておいたオーブンの天板にお湯を張り、湯せんにして1時間じっくりと焼く。

9

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焼きあがったら、型のまま冷ます。

10

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型に添ってナイフをいれて、お皿の上にひっくり返す。

11

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切り分ける。

12

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コツ・ポイント

4の工程は、火を入れるというよりもりんごの水気を飛ばすことが目的です。焼き上がりはプルプルしていてやわらかくてちょっと心配ですが、冷蔵庫でやすませると生地が固くしまります。ぜひ、きっちり冷やしてから型抜きしてください。

このレシピの生い立ち

タルトタタンの生地部分を、しっかりとしたニューヨークスタイルのチーズケーキにしました。生地は、材料を順番に加えてハンドミキサーで混ぜ込んでいくだけなので簡単です。
レシピID : 2258866 公開日 : 13/06/16 更新日 : 13/06/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

16/06/18

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りんご好きの夫のために。

ルンルンみんみん♪♪

うわぁ~~♬記念日だったんですか!素敵です♬

14/01/24

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カラメルとりんごとチーズ、絶妙ですね。是非また作りたいです♪

yam5656

きれいですぅ~~♪

13/11/29

First tsukurepo mark
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甘さ控えめのほろ苦い大人な味で美味しかったです。また作ります♪

munyan_a

きれいな仕上がりですねぇ~~~!ありがとうございます♪