ポルチーニのリゾット

ポルチーニのリゾット
最近日本でも簡単に手に入るようになったポルチーニ。きのことは思えないほどの濃厚さとコクに加え、歯ざわりも絶品です。

材料 (2人分)

ドライポルチーニ
10g
ポルチーニをもどすぬるま湯
500ml
固形スープの素
1コ
リゾット用ライス(白米でもOK)
1合
玉ねぎ
1/4コ
少々
エキストラバージンオリーブオイル(仕上げ様)
パルメザンチーズ(仕上げ様)

1

ポルチーニをぬるま湯につけてもどす。玉ねぎはみじん切りにする。

2

なべに中火でオリーブオイルを熱し玉ねぎを炒め、続いて米を加え炒める。米が白っぽくなったら、固形スープの素を崩していれたポルチーニの戻し汁を
ひたひたに加え中火で煮る。

3

戻し汁を3,4回に分けて加え、常にぐつぐつと煮立っいる火加減を保ち、
焦げないように時々混ぜながら煮る。途中でポルチーニも加える。

4

戻し汁を加え終わったら塩で味を調え、最後にエキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、
好みでパルメザンチーズを振る。

コツ・ポイント

ポルチーニといえばクリーム系のパスタを最初に思い出しますが、シンプルなリゾットもかなりおいしいです。ポルチーニの味を直に楽しめますよ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 225902 公開日 : 05/11/12 更新日 : 05/11/12

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