X'mas angel cake
Description
作り方
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1
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準備:クリームチーズは室温に戻す。ゼラチンは牛乳に振り入れてふやかす(ゼラチン①+牛乳①ゼラチン②+牛乳②それぞれ)。スポンジケーキはエンゼル型の穴にあわせて真ん中を型かナイフでくり抜き、ドーナツ型にする。
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2
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チーズムースを作る。ボウルにクリームチーズを入れて柔らかく練る。ゼラチンをふやかした牛乳をレンジで溶かし混ぜて、これを入れて更に混ぜる。ここへ卵黄を混ぜてからホワイトチョコレートを電子レンジで溶かしたものを混ぜる。
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4
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3が固まったら40度位のぬるいお湯に型をつけて温め、皿に返して型から外す。周りに絞るレアチーズが出来るまで冷蔵庫で休ませる。
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5
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搾り出すレアチーズを作る。クリームチーズをボウルに入れて柔らかくし、砂糖とレモン汁を加えてよくすり混ぜる。ゼラチンをふやかした牛乳をレンジで溶かし混ぜてたものを加えて更に混ぜる。8分立てにした生クリームを混ぜ合わせる。
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7
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固めている間に飾りの星型チョコレートを作る。ホワイトチョコレートを電子レンジで溶かして滑らかに混ぜ、オーブンペーパーを敷いたバットなどに2~3mmの厚さに流して固める。固まったら星の抜き型で抜く。型を手で温めてゆっくりと抜くと上手くいく。
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8
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手順の注意点:ゼラチンをふやかした牛乳を溶かすとき、チョコレートを溶かすときなどレンジから目を離さずに溶けたらOKです。心配であれば手間ですが、湯煎で溶かす事が失敗なく安全です。
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9
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6で固めたケーキにアザランをちりばめ、7で作った星型のホワイトチョコレートを飾って出来上がり。
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10
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断面はこんな感じ。
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