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ズッキーニとトマトの味噌煮

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Description

ズッキーニをご飯のおかずにしてみました。トマトと味噌味がよく合います。

材料 （6人分）

ズッキーニ
200ｇ（1本）
玉ねぎ
200ｇ（1個）
茄子
150ｇ（1本）
とうもろこし
60ｇ
植物油
大さじ１
塩
小さじ1/2
味噌
大さじ2
トマト
250ｇ（大1個）
胡椒
適宜

作り方

  1. 1

    ズッキーニ→輪切り
    玉ねぎ→角切り
    茄子→角切り
    トマト→ざく切り

  2. 2

    玉ねぎを植物油で炒め、しんなりしたらズッキーニと茄子を加えて更に炒めます。

  3. 3

    トマトを加えます。味噌、塩で調味しますが、トマトの水分がでてくるので適当に煮詰めます。

  4. 4

    写真

    最後にとうもろこしを加えて軽く火を通したら出来上がりです。

コツ・ポイント

味噌は、味を見ながら加減してください。あれば出汁をとった後の昆布をみじん切りにして加えると美味しくなります。香辛料は、お好みでいろいろ使ってみてください。

このレシピの生い立ち

ズッキーニを頂いたので、ラタトゥイユ以外で食べてみたく作りました。
レシピID : 2260187 公開日 : 13/06/18 更新日 : 13/06/20

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るる子
ズッキーニとトマトの味噌煮
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