ドライフルーツと胡桃のベーグル(HB)
kao555
作り方
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1
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＜準備＞
ドライいちじくとクランベリーは水にひたしてやわらかくして水気を切る
いちじくと胡桃は小さくカットしておく
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2
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＜こね・一次発酵＞
HBに生地の材料を入れてスタート
１０分くらいこねたら①のフィリングを入れ混ぜる
(発酵時間２０分)
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3
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＜ベンチタイム＞
５等分してガス抜きして丸めてふきんをかぶせて生地を休ませる(１０分)
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4
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＜成型・二次発酵＞
楕円形に伸ばしてくるくる巻き２０センチの棒状にして端を片方つぶして閉じる
(オーブン発酵機能２５分)
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5
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＜ケトリング・焼き＞
フライパンにお湯を沸かし
沸騰手前の温度で片面３０秒茹でる
２２０℃のオーブンで１５分～１８分焼く
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6
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断面です。
そのままでもクリームチーズをつけて食べも美味しいです。
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コツ・ポイント
■③の丸めのときにドライフルーツがなるべく表面に出ないように中に入れながら丸めます(ドライフルーツが焦げやすいので)
■ドライフルーツ・ナッツ類はお好きなものを入れてください
■ドライフルーツ・ナッツ類はお好きなものを入れてください
このレシピの生い立ち
表面がパリっとしたベーグルが好きなので色々試行錯誤するなか、すごく好みの焼き加減にできたので覚書もかねて☆
kao555
