鶏のから揚げ

ためしてガッテン風。昨日番組でやると聞いてから、鶏肉があるのに気付きつつ作るのを控えていた。‥‥確かに美味い(苦笑)。自分のメモ用にここを使うことが来るとは(笑)。

材料 (2人分)

鶏もも肉
2枚
○しょうゆ
大さじ5
○すりおろししょうが
1かけ分
○日本酒
大さじ3
1個
適量
小麦粉
片栗粉と同量
適量

1

肉を一口大に切りそろえる。らOKサインの○くらいが適度な大きさだそうだ。
ビニール袋に○の調味料と切りそろえた鶏肉を入れ、一時間漬ける。前日から漬けた場合は、衣を付ける前にタレから上げた肉に水大さじ2(分量外)をふりかけ揉み込むこと。

2

溶き卵を1のビニール袋に混ぜ、片栗粉と小麦粉を更に投入。よく混ぜる。

3

180度の油で1分半揚げ、そのまま一度引き揚げる。4分後に、再び揚げる。ちなみに二度揚げは40秒。
これ以上は揚げない!

コツ・ポイント

衣に、胡麻や刻みピーナツとかトッピングを混ぜても美味い。
今のやり方に直したら結構違っていてびっくり。もも肉の方が2回くらい温め直しても結構平気。

このレシピの生い立ち

レシピID : 22625 公開日 : 01/06/07 更新日 : 02/09/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile yukippi 2005年12月23日 02:51
はじめまして。
鶏の唐揚げレシピ、うちの定番になりました。
アメリカ人の夫も大好きで子供と競って食べてます。
定番メニューとして私のブログで紹介させていただきました。もしよかったらぜひ遊びにきてください。では!
http://eve512.blog21.fc2.com/
るてぃ 2005年12月23日 12:41
初めまして、yukippiさん。
うわあ、定番だなんてありがとうございます!!
旦那さんにもお子様にも気に入っていただけて、嬉しいです。
うちの旦那も大好きなんですよ。時々国民食じゃないかしらと思うくらい(笑)。
今度ブログの方にもお伺いしますね!!
Profile 花怜美 2006年02月20日 20:29
はじめまして。
鶏のから揚げおいしかったです!
この2度揚げがポイントなんですね。
いつもはもっと長く揚げていていつもから揚げがかたくなってました。。。
とってもジューシーでおいしかったです。

るてぃ 2006年02月20日 20:40
初めまして、花怜美さん。
そうなんです。余熱で火を通してからもう一度上げる、二度揚げがポイントなんです。鶏肉に火が通るまで揚げると、水分抜けすぎてカラカラになっちゃうんですよね。
美味しく出来たようで何よりです。