鳥の塩焼き!皮をカリカリに焼く方法
。・Yun・。
作り方
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1
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まず鶏肉の両面に塩コショウをまぶし、刷り込ませます。
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2
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フライパンにサラダ油大３を入れ、強火で充分に熱します。
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3
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熱したら鶏肉を入れ中火に火加減を下げて３分焼きます
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4
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徐々に鶏肉から油が出てきますが、ココではまだ拭き取らないでください!
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5
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皮の周りがだんだんきつね色になってきたら箸で肉をあげて、鶏肉の油が皮の下に回るようにします。
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6
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皮がきつね色になりフライパンから剥がれる様になったら、ひっくり返します。
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7
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ひっくり返したら鶏肉は動かさずに油をふき取ります。
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8
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良く油を拭き取ってから蓋をせずに15分弱めの中火にで火を通します。
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9
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15分後、ごま油を風味付けに垂らして全体に回し完成！
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10
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包丁で切るとサクッといい音! 香りもさる事ながら、音でも食欲がUPします♪
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コツ・ポイント
何度は私も失敗しましたがコツは蓋をしないことです。
皮を焼き付けたら絶対に蓋をしないでください!
せっかくカリッとした皮も蓋をして蒸しては
しな～…となってしまいます!
ごま油は香り付けなので
好みで掛けても掛けなくてもokです!
皮を焼き付けたら絶対に蓋をしないでください!
せっかくカリッとした皮も蓋をして蒸しては
しな～…となってしまいます!
ごま油は香り付けなので
好みで掛けても掛けなくてもokです!
このレシピの生い立ち
中華レストランのテレビを見ていて、カリカリの鶏皮を自宅でも作ってみたいと思い、自分なりに試行錯誤して作ってみました!
。・Yun・。
