残さず食べて!!鯛のあら炊き

鯛を炊いたからあら炊き・・・
これは間違っているらしいです☆
鯛の煮付けではなく、鯛のあら炊きを
ご賞味あれっ^^v

材料 (2人分)

鯛のお頭(骨もあるならそれも
1匹分
適量
適量
鯛が浸るくらい
1片
タカの爪
1/2本
砂糖
適量

1

頭を縦2つ割る。んで、エラや残っている内臓たちヒレなどを一掃♪霜降りにして(熱湯をかけてすぐ氷水につけ、冷まして)うろこを綺麗に掃除。

2

鍋に皮目を上にするようにしてあらを入れ、酒も加えて火にかける。

3

アルコールが飛んできたら砂糖とみりん・しょうが・タカの爪を加える。タカの爪は種とってね^-^

4

それから濃口・たまりで味をつける。つめていくので、それも頭に入れて調節してください♪

5

汁が減ってきたら全体にかけていきながら、さらにつめる。

6

汁気がほとんどなくなったら完成です^^v

コツ・ポイント

うろこは丁寧にとっておくこと。
頭を割るときは刃を中心に入れること。焦げ付かせないように注意です^^

このレシピの生い立ち

鯛の姿造りを教えてもらったときに、こいつも教えてもらいました♪
レシピID : 226465 公開日 : 05/11/15 更新日 : 05/11/15

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