低温ローストポーク

低温ローストポーク
140°の低温でじっくりローストするとしっとりとしたローストポークが出来上がります
バラ肉でもロース肉でもお好みの部位で

材料 (2~3人分)

豚塊肉(お好きな部位で)
400g
●岩塩
小さじ1
●粗挽きコショウ
たっぷり
玉ねぎ
1個
じゃがいも
2個
塩コショウ
少々

1

オーブンは140°に予熱する
豚肉は塊のまま岩塩と粗挽きコショウをたっぷりすり込み、冷蔵庫から出して室温に戻しておく

2

玉ねぎは大きめのくし切りに、じゃがいもはよく洗って皮ごと大きめの一口大に切り、焼く直前に塩コショウを振る

3

天板にオーブンシートをひいて中心に豚肉その周りに玉ねぎとじゃがいもを並べオーブンに入れたら40分加熱する

4

焼き上がったら豚肉をアルミホイルで包み20分くらい余熱でじっくり火を通す
20分経ったら好きな大きさにスライスする

5

玉ねぎとじゃがいもがまだ固いようであれば180°に上げたオーブンで5分~加熱する

6

そのままでも充分美味しいですが、お好みのソースをつけてもOKです
今回はワインソースをつけていただきました

7

ワインソースはアルコールを飛ばしたワインに醤油、塩コショウ、砂糖、バターを入れて煮詰めたものです

コツ・ポイント

豚肉の断面がほんのりピンク色になっていたら焼けています
まだ赤っぽい感じでなおかつ血が出るようだったら追加で焼き時間を増やします
豚バラ肉を使用する場合、脂が気になるようだったらオーブンで焼く前にフライパンで両面をしっかり焼き付け油を落とす

このレシピの生い立ち

お肉の美味しさを感じられる調理法です
レシピID : 2264660 公開日 : 13/06/22 更新日 : 13/06/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

18/10/30

写真

美味しく出来ました

ユッキーぴょん

美味しくできて嬉しいです!レポありがとうございました!

17/01/29

写真

アルミホイルのお陰でしっとりジューシー(≧▽≦)しかも野菜も美味

けんけんち

美味しく作って頂いてありがとうございます

13/10/01

写真

簡単なのに豪華で美味しい♪次回はおもてなし料理に使いたいです。

aki0055

おもてなし料理に使っていただけるなんて嬉しいです!レポ感謝

13/09/13

写真

クレイジーソルトとニンニク使用。簡単なのにお店みたいな味でした!

しましま☆しっぽ

お店の味なんて嬉しいコメントありがとうございます!レポ感謝☆