ライチジャム
Description
珍しいライチのジャムを手作りで☆
材料
(ジャム瓶1つ分)
作り方
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1
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ライチの皮を剥き、種を取って好きな大きさに刻む。
剥く時に出た果汁も一緒に入れます。
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2
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鍋にライチを入れて、三温糖をまぶし、軽く混ぜて沸騰するまで強火にかける。
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4
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火を止めて10分くらい冷まし、砂糖をなじませる。
この間にビンとフタを熱湯の入ったボウルなどに入れ、温める。
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6
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ビンとフタをお湯から取り出し、よく拭いて鍋の中身を全て入れる。
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7
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ビンのフタをし、瓶をボウルなどに入れ、ビンのフタの少し下まで90℃のお湯を注ぎ10分。
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8
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次に同じように50℃のお湯で5分、水で1時間、徐々に冷ます。
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9
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半日以上おいたら完成☆
保存は冷蔵庫で。
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コツ・ポイント
種の周りの茶色い部分は渋いので、出来るだけとっておいた方が味も見た目もキレイです。
アルミ鍋は不向き。こびりつかない加工がしてあるお鍋がいいです。
アルミ鍋は不向き。こびりつかない加工がしてあるお鍋がいいです。
このレシピの生い立ち
ライチをたくさん貰ったけど食べきれなかったので、ジャムにしたくて☆
レシピが見つからなかったので、アヲハタのサイトを参考にアレンジしました。
レシピが見つからなかったので、アヲハタのサイトを参考にアレンジしました。