練り梅
海 砂
作り方
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1
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梅干しはタネを取り､ なめらかになるまで包丁でたたく｡ タネの周りの柔らかいところもしっかりこそぎ取ること｡
(皮の固い梅干しの時は､フードプロセッサーを使うとラク)
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2
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梅干しに一緒に入っているシソの葉も細かく刻む｡ 茎が残らないよう注意｡ (好みの量)
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3
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みりん・しょうゆ・砂糖の半量を混ぜ､ 味見をして調節する｡ 最後に白ごまとカツオ節を加える｡
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4
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かつお節の量が多くてビックリですが､ 水分を吸っていい感じになるのでご心配なく!! (^^;
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5
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ビンやタッパーに入れ､ 冷蔵庫で保管｡ 1～2ヶ月くらいで使い切るようにする｡
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6
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冷や奴に刻みきゅうりと一緒に乗せたり｡
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7
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ゆで鶏の梅びたし(レシピID：258048)
に使ったり｡ けっこう応用出来ます｡
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8
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※練り梅１に対してだし汁 ２程度でのばし、しょうゆ少々を加えると、ノンオイル・ドレッシング風に使えます。
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コツ・ポイント
●使う梅干しはつぶれなどの安いものでＯＫ｡ かつお風味などあんまり味がついているものは不向きです｡ ●梅の酸っぱさに合わせて､ 砂糖の量を加減して下さい｡ ●この分量だとかなりたっぷり出来ます｡ 夏場はどんどん消費出来るのですが､ まずは半量から作ってみて下さい｡
このレシピの生い立ち
ずーっと前に､ 友人に教えてもらいました｡ それ以来無くなると作り､ いつも我が家の冷蔵庫に入っています｡(*^^*)
海 砂
