ひき肉とじゃがいもの春巻き

合い挽き肉に塩をひとつまみとこしょう少々を振りかける。

じゃがいもの皮をむいて千切りにし、水にさらしてざるにあげて水気を切る。

ニラを３㎝の長さに、生しいたけを細切りにする。

④に酒、砂糖、オイスターソースを合わせたもので味を付け、溶き卵をくわえて、たまごが半熟になったら火から下ろして、バットなどに広げて冷ます。

⑤を春巻きの皮の数に等分し、包んでいく。巻き終わりは水溶き小麦粉を塗ってしっかり留めておく。

160°～170°に熱した油に入れ、こんがりと揚げる。