金柑ジャム

金柑はへたを取りながらひとつずつ丁寧に洗う。

たっぷりの水とともに鍋に入れて火にかける。

煮立ってしばらくして皮が破けてきたら

皮から中身を押し出し、皮を細切りにします（１㎝幅程度の太切りorざく切りでも可）。包丁が滑りやすいので気をつけて！

中身は種を押し出して除いてから、細切りにする（種は使いません）。芯の硬い部分は細かく刻む（又はこの部分は使わなくても）。

金柑とお砂糖を鍋に入れて煮る。水分が少なめです。煮立ったら焦がさないように、とろ火でかき混ぜながら。