作りやすいまとめやすいチキン高野ナゲット

作りやすいまとめやすいチキン高野ナゲット
ナゲットのタネを簡単に作ってしかも成形しやすくしました ひき肉使用ですが高野豆腐を入れることでナゲットさを出しています

材料 (4人分)

鶏もも挽肉
400g
玉ねぎ(小)
1個
マヨネーズ
大匙1
高野豆腐
1個
粉末コンソメスープ(できればビーフ)
2袋
塩こしょう
適宜
適宜
卵とパン粉
適宜
ハーブ塩
好みで

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玉ねぎを適当に切ってマジックブレッド(ミルミキサー)へ

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クリ~ミ~にミキシング

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高野豆腐をおろし金で擦り入れます

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高野豆腐が玉ねぎの水分を吸っていきます

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鶏ひき肉とスキムミルク マヨネーズ コンソメスープ(浮き身もok) スパイス類を入れシリコンスプーンなどで混ぜます

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後は柔らかさをパン粉と卵で調節 ちょっとラップに種をとってレンチン 食べて味と食感を確認します(ここ!重要です!)

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調理用手袋をはいて本格的に粘りが出るよう練ります しっかり練ることが大切
そして全周ラップして冷蔵庫でねかせます

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冷えることと高野が汁を吸うことでとても扱いやすくなります 丸めて片栗粉をまぶします ハーブ塩を混ぜても美味♪

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170度で投入 膨れて浮いてきたら 最終180度で仕上げます

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できあがり ケチャップ+デミグラス+お好み焼きソース+蜂蜜 でソースを作ってつけると美味

コツ・ポイント

玉ねぎから出る水分がタネがゆるくしてまとめにくくなるので 後は乾燥したものやパウダーものばかりで水分を吸い取りました
マヨネーズは乳化剤として挽肉物のお弁当仕様には大抵入れていますが 夕食などすぐ食べる場合はどちらでもいいでしょう

このレシピの生い立ち

法要などでよくいただく高野豆腐は我が家では人気がなく大抵すりおろしでパン粉みたいに使います
植物性たんぱくも摂れていいですよ
レシピID : 2270174 公開日 : 13/06/28 更新日 : 13/06/28

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