苦味も旨み!ゴーヤの佃煮の画像

Description

ご飯がススムこと間違いないです!

2022.8 調味料を少し調整しました。

材料

2本(わたを取ってない状態で500〜600g位)
ごま油
大1強
☆砂糖
90〜100g
☆酢
80cc
☆濃口醤油
40〜50g
かつお節パック(5g)
2袋
好みの量

作り方

  1. 1

    写真

    ゴーヤの端を切り落とし、縦半分に切り、中の種をスプーンで取り除く。
    そのゴーヤを半月切りにする。

  2. 2

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    鍋にお湯を沸かし、その中に①を入れてぐらっと煮たったら火を止めて、ザルにあげ、軽く水洗いして水分を切っておく。

  3. 3

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    ゴーヤの粗熱が取れたら、手でギュッとしぼって水分を切っておく。

  4. 4

    写真

    フライパンを熱してごま油を入れ、ちりめんじゃこを軽く炒め、③を入れ少し混ぜあわせたら、☆の調味料を順番に入れて煮詰める

  5. 5

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    煮詰めて、フライパンの底が見える位になったら、火を止める。

  6. 6

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    最後にかつお節と白ごまを入れて混ぜま合わせたら出来上がり!

  7. 7

    粗熱が取れたら、タッパーに入れて保存する。

  8. 8

    h〜aya〜hさん、つくれぽの返信が途中になりすみませんでした。ご主人さんに気に入ってもらい嬉しいです♪れぽ感謝(^^)

  9. 9

    https://youtu.be/EgMjutMJu7k
    YouTubeにて詳しい動画を観れます。

コツ・ポイント

ゴーヤはスライスし、お湯に通す事でかなり苦味がなくなります。

*ゴーヤが500gなら
砂糖は90g、醤油は40g
*ゴーヤが600gなら
砂糖は100g、醤油は50g
で調整して下さい。

このレシピの生い立ち

実家の母に教えてもらって美味しいかったので、覚書として!
レシピID : 2270417 公開日 : 13/06/28 更新日 : 23/11/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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りゅう128
初つくれぽです。実は3年前からレシピ愛用! ウチの夏の定番です。

初つくレポ、定番レシピにも選んで貰えて嬉♡これからもよろしく

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クックBUO2O7☆
自宅の庭で作ったゴーヤで作りました、家族にも友達にも大好評です!

自家製だなんて美味しそう♪皆さんに好評で嬉しい♡レポ感謝です

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みろすけ95
ゴーヤが収穫できたので!リピです。 とてもおいしいです!

今年も収穫出来た様ですね!私も佃煮作りました。リピ感謝です♡

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ぷい~ン
濃い口醤油で作っちゃった...次は薄口で作りますw

私もいつも濃口で作ってますよ!とっても美味しそう♡レポ感謝♪