苦味も旨み!ゴーヤの佃煮
作り方
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1
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ゴーヤの端を切り落とし、縦半分に切り、中の種をスプーンで取り除く。
そのゴーヤを半月切りにする。
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2
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鍋にお湯を沸かし、その中に①を入れてぐらっと煮たったら火を止めて、ザルにあげ、軽く水洗いして水分を切っておく。
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3
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ゴーヤの粗熱が取れたら、手でギュッとしぼって水分を切っておく。
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4
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フライパンを熱してごま油を入れ、ちりめんじゃこを軽く炒め、③を入れ少し混ぜあわせたら、☆の調味料を順番に入れて煮詰める。
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5
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煮詰めて、フライパンの底が見える位になったら、火を止める。
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6
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最後にかつお節と白ごまを入れて混ぜま合わせたら出来上がり!
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7
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粗熱が取れたら、タッパーに入れて保存する。
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8
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h〜aya〜hさん、つくれぽの返信が途中になりすみませんでした。ご主人さんに気に入ってもらい嬉しいです♪れぽ感謝(^^)
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9
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https://youtu.be/EgMjutMJu7k
YouTubeにて詳しい動画を観れます。
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コツ・ポイント
ゴーヤはスライスし、お湯に通す事でかなり苦味がなくなります。
*ゴーヤが500gなら
砂糖は90g、醤油は40g
*ゴーヤが600gなら
砂糖は100g、醤油は50g
で調整して下さい。
*ゴーヤが500gなら
砂糖は90g、醤油は40g
*ゴーヤが600gなら
砂糖は100g、醤油は50g
で調整して下さい。
このレシピの生い立ち
実家の母に教えてもらって美味しいかったので、覚書として!
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