簡単・ヘルシー☆上新粉でホワイトソース

簡単・ヘルシー☆上新粉でホワイトソース
上新粉と牛乳だけで簡単にホワイトソースが出来ます。これをベースにドリア・グラタン・シチューも簡単に出来上がり♪バターや小麦粉を使わないのでとってもヘルシーです!
※2007.10.30メモ欄に上新粉をといておく時間を追記しました。

材料 (分かりやすい量)

〈ホワイトソース用〉
○牛乳
100cc
○上新粉(うるち米100%のもの)
大さじ1
〈参考までにシチューやクラムチャウダー用〉
●水
100cc
●牛乳
100cc
●上新粉(うるち米100%のもの)
大さじ1

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ホワイトソース用:ドリアやグラタン用には一人当たり牛乳150ccが妥当だと思います。作りたい人数に150ccを×て用意します。上新粉は牛乳100ccに対して大さじ1なので牛乳の総量に対して用意します。

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鍋に牛乳をいれ上新粉を溶いてしばらくおきます。(メモ欄参照)その鍋を中火にかけます。上新粉が底に溜まっているのでよく混ぜてください。牛乳が温まると一気に固まるのでそばについていて混ぜます。固まったら軽く塩コショウをして完成。

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そのソースを好きなドリア・グラタンの具にかけとろけるチーズを乗せて狐色になるまでオーブンなどで焼いてください。ソースの味は淡白ですがドリアやグラタンがしっかりした味なので充分美味しいです。家族はホワイトソースが変わった事に気づいていません。

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シチュー・チャウダー用:
お好きな具材を用意していつもの手順で作ってください。塩コショウは水を入れる前にします。そのとき水は具材がひたひたになるくらいに量って入れます。その量と同量の牛乳に上新粉を溶いておきます。

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材料に火が通ったら 上新粉を溶いた牛乳を入れて とろみがついたら 完成です。

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21センチの大皿で焼いたポテトグラタンです。ちょっといい色になりすぎました(^^ゞ

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1人分ずつ作ったドリアです。

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むきえび入りのチャウダーです。

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クリームシチューです。カレーパウダーを野菜を炒めるときに入れると カレーシチューになります。

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steffyさん作。文化祭で頑張ったお嬢さんのために グラタンを大きなパイレックスで作ってくださいました。いい色ツヤですね~グラタン・ドリア安心して作れます!と喜んでいただけました。ありがとうございます♪

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キョクさん作。体調のよくない長男君のために作ったクリームシチューです。日記でも紹介してくださいました。これはダイエットをされている女性の皆さんにもピッタリだ!それでいて、とても美味しくいただけた♪お薦めですと 嬉しいお言葉です。ありがとうございました♪

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ひまりと・・・さん作。豆乳で作くられたそうです。豆乳の味を消す為に味噌とコーンスープの粉末を入れてホワイトソースを作られたとのことです。すばらしいアイデアに脱帽です。日記でも紹介していただきありがとうございました♪

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ひまりと・・・さんが2日続けて作ってくださいました。キノコのソースをしいてパンウインナー小松菜とろけるチーズでパングラタンにされたそうです。胸焼けがしないのでたくさん食べられると喜んでくださいました。日記でも紹介していくださりありがとうございました♪

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キョクさんが今度はミセス・ベリーさんの「ポテトとコンビーフのグラタン」のホワイトソースに使ってくださいました。とってもお洒落なメニューに映えますね~日記でも紹介してくださりありがとうございました♪

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ひまりと・・・さん作。鶏がらスープ・白菜・椎茸・ベーコンをいれてクリームスープにしてくださいました。素敵なアレンジですね。「スーッとのどに入っていきサラッとして食べやすいです!」と日記でも紹介していただきありがとうございました♪

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ぱみさん作。「ハンバーグのソースにするので、バターとパルメザンでコクを出しました」とホワイトソース味とケチャップ味の2種類のソースを作られました。アイデアが素晴らしいです!日記でも紹介していただきありがとうございました♪

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ひまりと・・・さん作。「自分の好みのトロミに出来てとっても便利です!どんなお料理にもアレンジが出来何にでも合うホワイトソースで優秀です」と白菜とベーコンでクリームスパにアレンジして日記で紹介してくださいました。ありがとうございました♪

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たまごはんさん作。ご主人との思い出のメニュー「チーズ焼き」・・・スパゲッティナポリタンにホワイトソースとピザ用チーズを乗せて、オーブンで焼いたものに使って素敵に変身です。日記でも紹介していただきありがとうございました♪

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ぱみさん作。カレーをドリアにして食べたい気分♪ということでホワイトソースとチーズをたっぷりかけてトロトロに。カレー味とっても美味しそうですね。日記でも紹介していただきありがとうございました♪

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ひまりと・・・さん作。残り物でカレードリア変身。「このホワイトソースとチーズ・カレーの組み合わせはバッチリでした!バターナシなのでカロリーも気になりません」とのこと。本当に何度も作って頂ありがとうございます♪

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kozukozuさん作。治療のため小麦粉が食べられないお母様に好きなグラタンを・・・とじゃがいも・玉ねぎ・鶏肉で作ってくださいました。みなさん気に入っていただけてよかったです。日記でも紹介してくださりありがとうございました♪

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たまごはんさん作。たまちゃんのレシピ「☆主食☆ピザトッピング(カレードリア)」をピザ生地無しで作ったときにコラボしてくださいました「本当にアッサリとした軽いソースなのでついついたくさん食べてしまいます」とのこと。ありがとうございました♪

コツ・ポイント

上新粉は必ず牛乳にといてしばらく置いてから 使ってください。10分くらいでOKです。これは重要です!といてすぐでも出来ますが粉臭さを感じ舌触りも悪かったので予め合わせておいてください。牛乳と上新粉の割合は お好みで加減してください。上新粉はうるち米とモチ米の両方が入ったものがありますが うるち米100%のものを使用してください。akiakiさん情報ですがスキムミルクで作っても美味しかったそうです。

このレシピの生い立ち

上新粉が余っていた時 メンバーさんに NHKの「生活ほっとモーニング」での上新粉の使い方を教えていただきました。そのシチューをアレンジして ホワイトソースを作りました。バターを使わないので 胃にもたれることもなくてヘルシーで 我が家ではこのレシピでばかり作っています。
レシピID : 227094 公開日 : 05/11/19 更新日 : 07/10/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

134 (109人)

18/06/09

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全量生クリームで作ったのも牛乳のもどちらも簡単で美味しかったです

marere

生クリーム入りはコクがあって美味しそう♪ありがとうございます

15/08/22

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カレードリアに使いました!張り切ってソース作りすぎちゃいました〜

pupil♡

カレードリア美味しそうです(^o^)ありがとうございました♪

15/05/13

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こんなの探してました。上新粉なくて小麦粉でもできました。

らっきーたん

小麦粉でもOKですか!発見です。ありがとうございました^^

14/11/13

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水溶き片栗ならぬ牛乳溶き上新粉、目からウロコ!優しくて美味でした

K723

片栗粉とは違ったとろみですよね。ありがとうございました^^

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chakoママ 2008年02月12日 09:21
みっちょっちょさん はじめまして おはようございます。

グラタンのソースに 使ってくださったんですね。
1歳のお嬢さんにも OKだったんですね。
嬉しいです(*^^)
作るのも簡単ですから 気軽に作れますね~
失敗も まずないと思いますし・・・
寒い時には ピッタリだと思います。
また 作っていただけたら 嬉しいです♪
ご報告 ありがとうございました(*^^)
みっちょっちょ 2008年03月01日 21:06
chakoママさんこんばんは、みっちょっちょです☆
ヘルシーホワイトソース、その後も大活躍です!
シチューにも使いました☆
ヘルシーなので、実家の母にも伝授させていただき、
「美味しかったわ」メールが届きました。
素敵なアイデアありがとうございました~。

chakoママ 2008年03月02日 11:50
みっちょっちょさん こんにちは。

その後も レシピを活用されているようで 嬉しいです(*^_^*)
しかも お母様にも伝授していただき ありがとうございます。
そして お母様にも 気に入っていただけたようで 良かったです♪
嬉しいご報告 ありがとうございます(^-^)
Profile ミリヒ 2008年10月20日 11:39
よくこのレシピを活用させて貰っています!!
いつも写真取り忘れちゃって・・・

この前はクリームコロッケに使いました!!刻んだエビとコーンを入れ、冷やしてから形成して揚げると★
とろ~っとしたクリームが出てきて絶品(^^)

旦那も喜んでいました♪ 
Profile ミリヒ 2008年10月20日 11:45
すみませんエラー表示ばかりだったので、載っていないと思ったらこんなに・・・申し訳ないです↓
chakoママ 2008年10月20日 14:58
ミリヒさん はじめまして こんにちは。

何度も作って頂いているようで 嬉しいです♪
これで クリームコロッケですか!?
うわ~~それはもう私のレシピとは 別物ではないですか!
確かにクリームコロッケは ホワイトソースを硬めに作りますから 上新粉を多めに入れて作ればいいのでしょうけれど・・・
素晴らしいアイデアですね。
これなら 少し多めに食べても 大丈夫そうですね(笑)
ご主人にも 喜んで頂けて 良かったです(^o^)

今日は クックの調子が悪かったのかしら?
多いのは 削除しました。

嬉しいご報告 ありがとうございます♪
Profile ぷちもこ 2009年01月05日 18:33
chacoママさんこんばんは!素敵なレシピ紹介ありがとうございました。
グラタンを作ろうとしたらバターが切れていて、このレシピにたどり着きましたが、正直ちょっと疑いつつ作ってみました。が、、バター不使用とは思えない美味しさにビックリ!しかもこんなに簡単に・・・!今まで苦労して作っていたのがバカバカしくなるくらいです。痛風の旦那にも、高脂血症の母にも、もうすぐ生まれるベイビーの離乳食にも、これからドンドン役立ちそうです。 ありがとうございました~!
chakoママ 2009年01月06日 09:20
ぷちもこさん はじめまして おはようございます。

普通のホワイトソースの材料を考えたら 不安ですよね(笑)
美味しいと感じてもらえて 良かったです(^o^)

私自身きちんと作ったホワイトソースも大好きですが 年齢と共に 胃にもたれるようになり カロリーも気になりはじめました。
ヘルシーなものとしては お勧めレシピです♪
ただ所詮 お米と牛乳だけで出来たソースなので それ自体にはまったく味がしませんから 具に工夫をされれば(はっきりした味の物との組み合わせがお勧め)バリエーションは広がりますね。
ご家族の健康のためにも お役に立てれば 嬉しいです。
ご報告 ありがとうございました♪
Profile ママlovesリナ 2009年07月15日 17:31
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chakoママ 2009年07月15日 22:23
ママlovesリナさん はじめまして。

せっかく 書き込んでいただいたのに 文字化けして まったく内容が分からない状態です。
どうして こんなことになってしまったのでしょうかね?
初めての経験です。
申し訳ありませんが 再度書き込みしていただけると助かります。
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