HB使用*簡単プチソフトフランスパン

HB使用*簡単プチソフトフランスパン

Description

柔らか過ぎずハードまでいかない噛み締める度美味しいソフトフランスパンです♡
サンドパンにも適した配合・固さにしました。

材料 (4本分)

*薄力粉
100g
*砂糖
5g
*塩
4g
*バター
5g
*モルトパウダー(無くてもOK)
1g
*ぬるま湯
125g
*ドライイースト
2g
適量
油分(バターやオイル)
適量

作り方

1

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HBに*を入れ、生地コースで一次発酵までお任せ。
(ドライイーストは所定の場所に入れて下さい)

2

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打ち粉をした台に生地を取り出す。

3

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軽くガス抜きをし4等分に丸め直し、ラップか濡れ布巾をかけ、20分ベンチタイムをとる。

4

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生地を軽く手のひらで押しながら正方形に広げる。

5

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向かって上部1/3を折り、奥に押しやる様にとじる。
(撮影の為片手ですが両手での作業です)

6

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もう一度手前に折り、押しやる様にとじる。

7

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上下を返す。

8

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上部を折る。

9

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手の腹でしっかりとじ目をとじる。

10

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手で優しく転がし、とじ目が下に来る様にする。

11

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両手を使って中心から外側に向かって転がし、伸ばして形を整える。

12

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クッキングシートを敷いた天板に間隔を開けて乗せ、ラップか濡れ布巾をかけ、1.5倍位の大きさになるまで二次発酵させる。

13

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茶漉しで強力粉を振るいかける。

14

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ナイフ等で2ヶ所クープを入れ、クープに油分を塗る。
※刃を寝かした状態(45度位)でスっと力を込めずに引く。

15

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霧吹きで水を吹きかける。
250度に予熱したオーブンに入れ、230度に下げ3分後にスタートボタンを押し10分焼く。

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更に210度に下げ10分焼いたら完成です。

17

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レシピID : 2273066
ファミマ風パリジャンサンド*ハム&チーズ

18

なっっっさんへ
間違ってつくれぽを空掲載してしまいましたぁ(><)ごめんなさい!作って下さり有難う♡感謝です♪

コツ・ポイント

HBを使用する事で簡単に作れる様にしました。

成形は丸型でも良いと思います。

このレシピの生い立ち

旦那が大好きなパリジャンサンドの為に考えたソフトフランスパンです。
レシピID : 2271533 公開日 : 13/06/29 更新日 : 14/10/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

328 (284人)

20/06/03

写真

チビフランスパン、塩気がちょうどよくてとまりません!

☆ゆかねえさん☆

20/06/01

写真

皮がパリッと 中がキメ細かくてふんわり。美味しかったです

コーラスさわちゃん

20/05/25

写真

外はカリカリ、中はしっとりで美味しかったです!!トーストしてもとっても美味しかった!!またつくります♡

まっこ150

20/05/07

写真

塩振って焼いてみました(^v^) パチパチいい音♪また作ります。

アコ8

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Profile chicoron 2013年10月02日 13:46
HBで作れるバゲットを探していたところ、こちらのレシピにたどり着きました。とってもパリパリ&もちもちにしあがり、売り物のようでした!半分にカットして我が家はオープンサンドにしていただきました。とってもおいしかったです。モルトがなかったのですが、なくてもおいしかったです!バゲットはこれからこちらのメニューで作りたいと思います☆おいしいレシピありがとうございました。作れぽでは書ききれなかったため、こちらでご挨拶させていただきました。