基本のかしわ飯

米を洗って、水（米：水＝1合：カップ１）につける。30分以上。そこに醤油、酒、砂糖を入れる。

＊砂糖はポイントです。味を付けるよりも、照りを出すのに大切です。みりん大さじ２でもいいです。その時は　水を大さじ２杯減。

ゴボウをささがきにし、酢水（水：酢＝カップ２～５：小さじ1杯）ににさらす。

鶏肉、油あげ、こんにゃく、にんじんを切る。

米　30分以上　放置後　-->

米に具材を米に入れる。

弱火で20分　土鍋を加熱。その後　火を切り　1０−１５分蒸らす（蓋はあけないように）。

１０−15分後、かき混ぜてさらに5分以上蒸らす。

＊混ぜてからの　蒸らしで　全体がほくほくになります。おひつがあるなら　その後に。