魚の煮つけ
サワピー
作り方
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1
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魚のウロコと内臓をとり、きれいに洗います。
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2
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多めにお湯を沸かし、魚を入れて霜降りし、皮に火が通ったら、すぐに水にとります。流水で、ぬめりやウロコを洗い流します
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3
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ナベに、昆布と水、みりんを入れて沸騰させ、そこに、みりんと同量のしょうゆ、しょうゆの半量の砂糖を入れて沸かします。※ここでなめて味見します。甘辛いのがお好みでしたら砂糖をたして下さい！
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4
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煮汁に魚を入れ、弱火にし、おとしぶたをして、コトコト煮ます。※おとしぶたがなかったらアルミホイルでOKデス！魚の身が煮崩れないよう、煮すぎないようにしましょう。
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5
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魚に煮汁がしみたら、フライ返しでそっととりだし、皿に盛り、白髪ねぎをちらします。煮汁をねぎの上からかけて、できあがり～！^○^！
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6
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コツ・ポイント
■生の状態でとれなかったウロコは、お湯で霜降りにした後に、身と皮の間に指を入れて、剥きとります。キレイにペロンと剥けてオモシロイですッ！
このレシピの生い立ち
