きつねうどん・油揚げのおあげ作り

きつねうどん・油揚げのおあげ作り

Description

カテゴリ「油揚げ」掲載。

油揚げを甘辛く煮込み、おあげ作り。定番。

箸置き(蕎麦手・呉須錆)は青山徳弘氏(青山窯)作

材料 (4人分)

うどん玉
4玉
油揚げ
4枚
1本
調味料(油揚げ用)
 砂糖
大さじ3
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
調味料(かけ汁用)
1100g
大さじ4.5
大さじ2

作り方

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2

3

4

5

6

7

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コツ・ポイント

・おあげ作り

油揚げは、まず砂糖の甘みを含ませてから、その後にみりんとしょうゆを追加します。砂糖と一緒にみりんとしょうゆを入れますと、甘辛く美味しく出来ません。
また、汁気がほとんどなくなるまで煮詰めないと、味が薄く物足りなくなります。

このレシピの生い立ち

・きつねうどんは、何と言っても、おあげ。この甘辛い美味しさは格別で、忘れられない永遠の定番。

・青山徳弘氏(青山窯)作の箸置き(蕎麦手・呉須錆)

コバルトブルーの柔らかい文様の箸置きを置きました。どっしりした丼にぴったり合うようです。
レシピID : 2274716 公開日 : 13/07/04 更新日 : 13/11/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

23 (23人)

18/08/14

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ふっくらお揚げがとっても美味しかったです!ありがとうございます!

ピーナッツ子♪

ありがとうございます。美味しそう

17/12/29

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とっても簡単に作れました!優しいお味~~☆

スターフラワーシップ

ありがとうございます

17/06/22

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今まで作ったどのおあげよりもこのレシピが一番美味しかったです!!

にゃこママ♪

ありがとうございます

16/03/13

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安物の器ですが、味は主人にも大好評でした。定番になりそうです。

はる犬

つくれぽが届くと心から嬉しい!♪ 感謝感激申し上げます☆♯

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