改良中ハンバーガーバンズ(覚書き）
つかけい
作り方
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1
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ショートニング以外の材料をボウルに入れ捏ねる。
まとまりだしたらショートニングを入れ、さらに捏ねる。
ここの工程は15分くらい。
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2
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温かい場所で一次発酵。
その間に型を用意する。
厚紙を1ｃｍ幅にカットして直径9.5ｃｍくらいの輪っかを作る。そこにアルミホイルを巻く。端は重ねてホイルで巻きとめる。
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4
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成形は手で潰してまた丸めなおしてめん棒で平らに型の大きさに伸ばす。
それをクッキングシートを敷いた天板に型を並べて型の中に敷く。
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5
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乾燥しないようにラップ、布巾をかぶせて暖かい場所で二次発酵。 二倍を目安に発酵させる。 発酵終了が近くなったら、オーブンを予熱。
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6
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焼成は２００度で１５分ほど。時間はお手持ちのオーブンで加減してください。
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7
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半分に切ってみました。
形もファーストフードのバンズっぽくなりました。
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8
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たまたまあったのでハンバーグとレタスを挟んでみました。有り合わせなので見た目は悪いです（＾＾；
なにせハンバーガー用に薄く作ってないもので・・・
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コツ・ポイント
ふわりとしたバンズにしたくて水あめを入れてみた。確かにふわふわなのだが、もう少し減らしたほうがいいのか、あまり気にらならない水あめのほんのり風味。かすかにするが・・・？！
このレシピの生い立ち
いつもそのまま成形していたので、パン工場で見たお馴染みの形にしてみたかった。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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つかけい
