自家製酵母のブルーベリーベーグル
材料
(4個分)
国産準強力粉(タイプER)
200g
自家製酵母元種(液種と粉を1:1であわせたもの)
80g
てんさい糖(砂糖)
5g
塩(シママース)
3g
水
100g
ドライブルーベリー
80g
作り方
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1
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HBに元種、砂糖、水、粉、塩の順に入れて、生地コースをスタートさせる。
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2
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捏ね終わって発酵に入ったら電源を切り、手でドライブルーベリーを混ぜ込む。
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3
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ラップをかけて室温で3倍になるまで一次発酵させる。
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4
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台の上に取り出して4分割。
軽く丸めてベンチタイム15分。
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5
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麺棒で楕円に伸ばし、端からきつめに巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。
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6
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手で転がして伸ばし、片方の端を平らにつぶして、もう片方の端にかぶせるようにして止める。
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7
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オーブンシートに乗せ、一回り大きくなるまで最終発酵。
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8
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鍋にお湯を沸かし、ハチミツ大さじ1(分量外)を入れて弱火にし、生地を入れて両面10秒ずつ茹でる。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
東洋ナッツ食品のブルーベリー 160Gをモニターして考えました。
レシピID : 2275143
公開日 : 13/07/03
更新日 : 13/07/03
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いちごとブルーベリーでWベリーとはステキ☆つくれぽありがとう