自家製酵母のブルーベリーベーグル

自家製酵母のブルーベリーベーグル
ドライブルーベリーをたっぷりと♪
酵母で作ると、むちむち、むぎゅっとしたベーグルになります。

材料 (4個分)

国産準強力粉(タイプER)
200g
自家製酵母元種(液種と粉を1:1であわせたもの)
80g
てんさい糖(砂糖)
5g
塩(シママース)
3g
100g
ドライブルーベリー
80g

1

HBに元種、砂糖、水、粉、塩の順に入れて、生地コースをスタートさせる。

2

捏ね終わって発酵に入ったら電源を切り、手でドライブルーベリーを混ぜ込む。

3

ラップをかけて室温で3倍になるまで一次発酵させる。

4

台の上に取り出して4分割。
軽く丸めてベンチタイム15分。

5

麺棒で楕円に伸ばし、端からきつめに巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。

6

手で転がして伸ばし、片方の端を平らにつぶして、もう片方の端にかぶせるようにして止める。

7

オーブンシートに乗せ、一回り大きくなるまで最終発酵。

8

鍋にお湯を沸かし、ハチミツ大さじ1(分量外)を入れて弱火にし、生地を入れて両面10秒ずつ茹でる。

9

生地をオーブンシートに乗せて、210度に予熱したオーブンで15分焼く。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

東洋ナッツ食品のブルーベリー 160Gをモニターして考えました。
レシピID : 2275143 公開日 : 13/07/03 更新日 : 13/07/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/04/13

First tsukurepo mark
写真

苺酵母で作りました。ベリーベリーベーグル!リピ決定!

wave0073

いちごとブルーベリーでWベリーとはステキ☆つくれぽありがとう