まぐろのマスタード風味。

まぐろは柵のまま塩・コショウして下味をつける。

レッドオニオンは薄くスライスし、水に晒して辛味を取る。

ボールにタレの材料を入れ混ぜ合わせておく。

鍋に熱湯を沸かし、塩と油を適量入れ、もやしをサッと湯通しし、ザルに上げて水気をよく切り、塩、ゴマ油を少量ふって下味をつける。

まぐろを一口大の薄切りにし、器に敷き詰めるようにして盛る。

もやし・かいわれ・レッドオニオンを混ぜ合わせ、（５）のマグロの上にこんもりと盛り、（２）のタレを全体に回しかける。