ナスのアヒージョ

ナスのアヒージョ

Description

旨みたっぷりのオイルを吸ったナスがトロトロ!オイルをたっぷりパンにつけて召し上がれ~♪または、残ったオイルをパスタに。

材料 (2人分)

ナス
小1個
マッシュルーム
2個
アンチョビフィレ
1枚
少々
タカノツメ
1個
少々
EXバージンオリーブオイル
100cc
その他お好みの魚介類
適量

作り方

1

ナスは縦に4つ割にして乱切りし、水にさらす。マッシュルームは4つ割、ニンニクはみじん切り、アンチョビは細かく叩く。

2

直火可の小鍋に1のニンニク、タカノツメ、アンチョビ、塩ひとつまみ、オリーブオイルを入れて中火にかける。

3

オイルがフツフツいったらマッシュルーム→ナスの順に入れて、10分~15分加熱する。(時々上下を返すと味がなじみます)

4

ナスがとろとろになったら火からおろしてパセリをふって出来上がり。

コツ・ポイント

目玉と嘴を除いたホタルイカを加えましたが、短冊に切った旬のイワシでも美味。小エビやイカ、タコを加える時は、長い加熱で固くなるので、最後に軽く火を通す程度で。
直火でなく200℃のオーブンで10分程加熱でも可。
キノコはエリンギでも美味しい。

このレシピの生い立ち

アヒージョ大好き。
旬のナスを具にしても美味しいと思って。
レシピID : 2275859 公開日 : 13/07/03 更新日 : 13/07/05

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