かぼちゃと鶏肉のココナッツミルクカレー

ココナッツミルクとカレーで、ちょっぴりタイ風。

材料 (2-3人分)

鶏モモ肉
1枚
かぼちゃ
1/4個
玉ネギ
1コ
1片
大1~2
ココナッツミルク
150cc
1個
塩・コショウ
適量

1

鶏肉は一口大に切り、塩・コショウをしておく。
玉ネギはくし切り、ニンニクは芯をとって、包丁でつぶす。
かぼちゃは一口大に切っておく。

2

鍋にサラダ油をいれ、つぶしたニンニクを入れて弱火にかける。香りがしてきたら中火にし、鶏肉と玉ネギを投入。

3

油が全体に回った所で、カレー粉を入れ、焦げないように炒め、全体にまぶさったら、水1カップとかぼちゃ、コンソメを入れ、フタをして5分ほど煮る。

4

かぼちゃが少しやわらかくなったら、ココナッツミルクをいれ、あまり沸騰しないように煮詰める
最後に塩・コショウで味を調えて完成!

コツ・ポイント

かぼちゃが煮崩れてもおいしいので、買ったかぼちゃが水っぽい時にどうぞ!
炒める時に、赤唐辛子を加えると辛くなっておいしいです。(ウチは子供も食べるので、今はガマンしています。)

このレシピの生い立ち

ココナッツミルクが残っていたので。
レシピID : 227611 公開日 : 05/11/22 更新日 : 05/11/22

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