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茄子は縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにし水にさらし、豚肉は食べ易い大きさに切り、塩・コショウで下味を付け小麦粉を塗す。
*を合わせる。
フライパンを熱しゴマ油をひき、水気を良く拭き取った茄子を入れ、焼き目を付けながら炒める。
茄子を上へ寄せ豚肉を入れ、フライパンをずらして豚肉の方に火が当たるようにし、菜箸で解しながら炒める。
豚肉の色が変わってきたらヘラに替え、茄子と混ぜ合わせながら炒める。
最後に*を回し入れ、全体的にタレを良く絡ませたら完成です。