我が家の坦々麺

1

　まず上に載せるお肉を作ります。フライパンで豚挽肉、ネギ、しょうがを充分炒めたら、ザーサイを加え、オイスターソース、しょうゆ、酒、豆板醤、塩こしょうを入れ少し煮詰めます。
（ここで、ラーメンをゆでるお湯を沸かしておきます。）
2

　スープを作ります。鍋に、ラーメンについているスープと、ゴマペーストを泡立て器で混ぜ合わせます。そこにスープの分量のお湯を３回ぐらいに分けて注ぎ、なじませます。（１度に入れるとペーストが分離するため。）スリゴマをたっぷり入れ、お好みでお酢を大さじ１。
3

　ラーメンをゆでるお湯がグラグラしてきたら、青梗菜を２センチ幅にざく切りにしたものと一緒に、麺を表示時間通り茹でます。（私は堅めが好みですが。）
4

　どんぶりに、スープと麺を合わせ、上から１のお肉をたっぷり乗せ、ラー油を好きなだけ振って召し上がれ！

　休日のお昼ご飯に良く作ります。なぜか白い御飯にぴったりなのです。ゴマペーストはお好きな方は多めに。小さい子がいる我が家では、ラー油をあとから個々に振ってます。あと、ラーメンは安いもので充分。ちなみに我が家は３人前１９８円のものを使用してます。

レシピID : 2278 公開日 : 00/02/15 更新日 : 00/02/15

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