★もずく+大根おろしの冷たいうどん★

★もずく+大根おろしの冷たいうどん★

Description

大根のジアスターゼが弱った胃の消化を助け、もずく酢のほのかな酸味が食欲をそそります。2016.6.29.ニュース掲載感謝

材料 (1人分)

うどん(冷凍or乾麺)
1人分
もずく酢
1パック(80g)
大根おろし
30g
長ネギ(白い部分)
少々
青じそ
2~3枚
ヤマキ割烹白だし
大さじ2
冷水
200cc

作り方

1

写真

もずく酢は茶漉しなどでもずくと酢に分けておきます。酢は出汁に使用するので捨てないで下さい。

2

白だし、冷水、もずくの酢のみを混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておきます。(もずくも冷蔵庫へ)

3

写真

うどんは表示通りに茹で冷水で締めます。

4

茹でている間に長ネギは小口薄切り、青じそは千切りにして水にさらします。大根はすりおろし少し水分を切ります。

5

写真

うどんを器に盛り出汁を注ぎ、大根おろし、長ネギ、もずく、青じそを乗せて七味唐辛子をかければ完成です。

コツ・ポイント

もずく酢はもずくと酢に分けておきます。
酸味の強いもずく酢は、味見をしながら白だしに加えて下さい。
大根のビタミンCは時間経過と共に失われるので食べる直前にすりおろして下さいね。

このレシピの生い立ち

冷たいうどんを作りたくて、冷蔵庫にあるものを総動員させました。みょうがや梅干しも爽やか♪柚子胡椒を添えても美味♪
レシピID : 2280156 公開日 : 13/07/09 更新日 : 16/07/01

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