お惣菜屋さん風☆ふっくら肉団子甘酢あん
Description
醤油甘酢あん。甘め＆酸っぱすぎなくて食べやすい。冷めていても美味しい肉団子を目指しました。おもてなしや持ち寄りにも◎
郁．．
材料
（大きめ肉団子16個くらい）
300ｇ
2分の1個分
1個
★しょうが(チューブ)
小匙1
★醤油
小匙2分の1
★塩胡椒
少々
★酒・ごま油
各大匙1
大匙2
★パン粉
大匙4
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あんの材料
醤油
大匙3
酒・砂糖・みりん
各大匙2
酢
大匙1強
大匙4
大匙1
■
仕上げ
適量
作り方
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1
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ボウルに★を入れてよく練り混ぜる。
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2
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ゴルフボールくらいの大きさに丸める。約16個できます。
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3
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160℃の油でじっくり揚げる。（6～7分）
表面が色付きカリッとしてきたら引き上げる。
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4
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あんの材料をよく混ぜ合わせる。フライパンに入れ時々混ぜながら煮立たせ、肉団子を投入し炒りつけてあんを絡める。
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5
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お皿に盛ってごまをふったら出来上がり。
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6
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13/07/11
衣用の片栗粉を省略し、あんの片栗粉の分量を調整しました。
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コツ・ポイント
低めの温度で時間をかけて揚げること。（高温で揚げると表面真っ黒＆中は生。
このレシピの生い立ち
ケチャップ入りの甘酢あんも美味しいけれど、こっちのほうが皆に評判がいいです。
肉ダネにはパン粉を加えるのでふんわり。
肉ダネにはパン粉を加えるのでふんわり。
郁．．
