材料３つで手作りパイシート

【生地】
小麦粉の上にバターを置く。

小麦粉をまぶしたバターをヘラで３等分する

３等分したバターに小麦粉をまぶしヘラで各々を半分にする。

氷水50ccを加え切る様に混ぜる。(酢飯を作る要領）

更に氷水(大1/2)を加え切る様に混ぜる。

全体に水分が行き渡ったら大き目に広げたラップに移す。

【折り込み】
打ち粉（分量外）をした台に生地を置き小麦粉を振りかけ横に伸ばす。

３つ折りにして90度右に回す。

小麦粉を振りかけ横に伸ばす。

小麦粉を振りかけ横に伸ばす。

３つ折りにして右に90度回す。

小麦粉を振りかけ横に伸ばす。

小麦粉を振りかけ横に伸ばす。

折っては伸ばすを計４回(1周)したら、お好きな厚みに伸ばしてご使用ください。

2013．12/14追記
冬は空気が乾燥する為、纏まり辛い時が有ります。その場合、更に氷水（大1/2）を加えて下さい

ですので、材料・道具を冷蔵庫で十分に冷やしてから使用する等のダレ対策をされた方が作りやすいと思います。

2014.6/26追記
【生地がベタつく】
・生地中にバターの塊が無い場合は、工程31～工程32を参考にして下さい。

・生地中に、バターの塊が有る場合は工程2４～工程2５を参考にしてください。

分量通りの氷水を加えると、生地がベタつく時があります。その場合は、小麦粉を加えて調整してください。

2014．2/27追記
【焼き時間の目安】
タルト型で180度で予熱後・180度で20分～25分です→続き

しかし、オーブンの機種・クセ・使用環境etcが各々に違う為、適宣調整してください。

または、ラップに包んだ後に保存袋に入れて冷凍して下さい。
どちらの保存方法でも、1カ月を目安に使ってください。

2013．12/26追記
【パイ生地の膨らみ不足の原因】
右記（工程31～）が考えられます。

【バターが溶けた】
パイは小麦生地とバターが層になっています。そして、焼成時にバターが沸騰し膨らみます。→続き

【ピケをした】
ピケ（フォークで穴空け）は、生地の水蒸気を逃がし膨らみ辛くなる為、空焼き以外は控えめにor省略して下さい

【オーブンの温度が低かった】
表面は焼けているけれど、膨らまなかった場合、オーブン庫内の温度が低く　　　→続き

バターが沸騰する前に小麦粉層に馴染み膨らみ辛くなる為、冷蔵庫で冷やした生地を予熱温度を上げたオーブンで焼いてください。

前日の夜に冷蔵庫に移しておくと、翌日スムーズに使用できます。