ホワイトアスパラのスープ

ホワイトアスパラのスープ

Description

ホワイトアスパラの
やさしい優しいスープです・・。

材料

ホワイトアスパラ
8本
小さじ1
大さじ1
バター
20g
玉ねぎ(スライス)
1/2個
ホワイトアスパラの茹で汁
400cc
貝柱スープの素(顆粒)
大さじ1
牛乳
200cc

作り方

1

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先端数cmより下部を
ピーラーで皮剥きする。
根本1cmカットする。(スープに使うのは5本300gほどになります)

2

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皮と根本を茹でる。
塩とレモン汁を加え、沸騰後数分茹でる。

3

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中火にしてホワイトアスパラも入れる。
4~5分程。シャキ感が残る程度で火を止める。30分ほどそのまま放置。

4

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オリーブオイルと岩塩で
3本ほどそのままいただきましょう。
絶品です!

5

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鍋にバターと玉ねぎを入れて10分ほど炒める。

6

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アスパラ(根本も)を加えさらに5分ほど炒める。

7

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茹で汁(皮を取り除いたもの)と貝柱スープを加える。
10分ほど煮込む。

8

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牛乳を加えてブレンダーかミキサーにかける。

9

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再び沸騰させないように温めながら味をみて調整して出来上がり。
温かいままでも。
冷たく冷やしても。

10

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少し取り置きしておいたアスパラを入れても。

11

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オリーブオイルをかけても。

コツ・ポイント

新鮮なホワイトアスパラが手に入ったら
茹で上げたものをまずはいただくべき!
おまけの茹で汁をスープに使いましょう。
レモン汁が加えられていても仕上がりは気になりません。貝柱スープと相性がいいのかもしれません。

このレシピの生い立ち

ホワイトアスパラを余す事なく堪能したくて。
レシピID : 2283175 公開日 : 13/07/11 更新日 : 13/07/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

15/04/23

First tsukurepo mark
写真

ほんのりとした酸味ですっきりいただけました。旬の味でした^^

北海道伯爵

お家でこのスープ~贅沢ですよね^^旬の味~羨ましい♡有難う♫