チーズinベーコンエピ

○以外の材料をボウル内で混ぜ、ひとかたまりになったら台に出して捏ねる。
油脂が少ないので乾燥・捏ねむらに注意‼

一次発酵：閉じ目を下にしてボウルに戻しラップをかけ40℃で25〜35分。

ガス抜きをし、４個に分割する。丸め直し、ぬれ布巾をかけて10分のベンチタイムをとる。

②ベーコン、チーズ、ブラックペッパーを乗せ片端から巻いていき合わせ目をしっかり閉じる。

二次発酵：閉じ目を下にして天板に並べる。40℃で20〜25分。

二次発酵後、はさみで斜めに深く切り目を入れ手で左右交互にしっかり倒す。