圧力鍋で簡単♡市販のルーでビーフシチュー

圧力鍋で簡単♡市販のルーでビーフシチュー

Description

2020/12写真変更しました!圧力鍋を使って短時間でトロトロのビーフシチューが出来上がります♪お箸で切れるお肉は感動♪

材料 (3~4皿分)

牛ブロック肉(シチュー用)
250g
塩コショウ
少々
サラダ油
大さじ1
1/2カップ
2カップ
玉ねぎ
2個
じゃが芋
2個
人参
1本
■ビーフシチュールー
1/2箱
■バター
10g
ブロッコリー
1/6株
マッシュルーム
5〜10個

作り方

  1. 1

    写真

    牛肉に軽く塩コショウを振る。圧力鍋にサラダ油を熱し、強火で牛肉の両面を焼く。牛肉に焼き色が付いたら、赤ワインを入れる。

  2. 2

    そのまま2~3分煮たてたら水を入れて火を止め、お玉で灰汁をすくう。圧力鍋の蓋をして、強火で加圧する。

  3. 3

    蒸気が出て加圧が始まったら弱火にし、4~5分煮て火を止める。そのまま自然冷却する。

  4. 4

    野菜の準備をする。玉ねぎは4等分、じゃが芋も皮を剥いて4等分、人参は2センチ幅に切る。

  5. 5

    圧力鍋の冷却が終わったら蓋を開け、野菜とローリエの葉を入れる。再び鍋を強火で加圧し、その後弱火で4~5分圧力をかける。

  6. 6

    加圧が終わったら自然冷却し、鍋の蓋を開けローリエを取り出す。灰汁と油が浮いているので、お玉ですくう。

  7. 7

    (6)にマッシュルームを入れ■の材料を混ぜて溶かす。ブロッコリーは房に分けてレンジで加熱しておく。

  8. 8

    ※赤ワインの酸味が気になる方は、砂糖少々入れてお好みの味に調整して下さい。

  9. 9

    写真

    お皿に盛り付けてブロッコリーをのせ、あれば生クリームをかける。

  10. 10

    写真

    2014/12/22のクリスマスの風景★毎年ビーフシチューは欠かせません(*´ω`*)

  11. 11

    写真

    「牛肉の教科書」に掲載していただきました!

  12. 12

    写真

    2020年の食卓です♪

コツ・ポイント

圧力鍋の大きさはまちまちなので、水の分量や加圧時間は加減して下さい。牛肉と野菜では加圧時間が異なりますので、先に牛肉を加圧して出来上がり加減を揃えます。すぐに食べられますが、半日~1日おくと、旨みが凝縮して美味しいです♪

このレシピの生い立ち

レストランで食べるような、ごろごろお肉のビーフシチューが食べたくて作りました★途中で野菜を入れて再加圧することで、お肉と野菜が同じ仕上がり時間になります!マッシュルームとブロッコリーは食感を残したいので最後に入れてね!
レシピID : 2284084 公開日 : 13/07/12 更新日 : 21/03/14

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クックQTBFTX☆ 2020年01月24日 10:56
質問させてください。
半量でも同じ加圧時間で出来ますか?
凄く美味しそうなので、苦手な圧力鍋に挑戦してみようと思ってます!
ポテチ犬 2020年01月24日 11:51
クックQTBFTX☆様

こんにちは。ご質問ありがとうございます。
基本的に、加圧時間は変りません。水分が少ないと焦げますので、最低1カップ以上の水分は入れてくださいね。
加圧に入るまでの時間が短くなるので、材料の大きさがバラバラだと出来上がりのときに煮崩れしてしまいます。大きさを揃える、崩れやすいものは大きめに切るなどして配慮してください!
ホロホロお肉に感動するので、ぜひ作ってみて下さいね♫
クック4PGRG1☆ 2021年05月07日 13:10
はじめまして。数年前からこちらのビーフシチューを作らせていただいています。本日作ろうとしましたら材料の分量が半分に?なっているようなのですが・・。以前の分量を教えていただけますか?単純に倍量にすれば大丈夫ですか?
宜しくお願いします。
ポテチ犬 2021年05月07日 16:34
クック4PGRG1☆ さま
作っていただきありがとうございます!かなり量が多いレシピでしたので、少人数の家庭でも作りやすい2〜3人分で書き換えました。紛らわしくてすいません。
分量は単純に半量にしましたので、作る際は倍量にしていただければ問題ありません。よろしくお願いいたします!
クック4PGRG1☆ 2021年05月10日 11:22
倍量でOKなんですね。わかりました!(^^)!
早々のお返事ありがとうございました。
返信遅くなりすみませんでした。
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