鮭のクリームシチュー

鮭のクリームシチュー

Description

濃厚・具沢山の鮭のクリームシチュー

材料 (4人分)

生鮭
2切れ(250gくらい)
小麦粉
大さじ 2
じゃがいも
3個
人参
中 1本
玉ねぎ
中 1+1/2個
しめじ
大袋 1/2
ブロッコリー
1/3株
300cc
ホワイトソース
バター
30g
小麦粉
大さじ 2
牛乳
400cc

作り方

  1. 1

    じゃがいもは一口サイズにカットし水にさらす

  2. 2

    写真

    人参は乱切り、玉ねぎはくし切り、しめじは石突を切り落とし小分けにする。

  3. 3

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    ブロッコリーを一口サイズにカットし、レンジで固めに火を通す。

  4. 4

    写真

    生鮭の皮と骨を取り除き、軽く塩コショウをし小麦粉を振り、油をひいたフライパンで両面を焼き、火が通ったらいったん取り出す。

  5. 5

    フライパンを洗わず、しめじとブロッコリー以外の野菜を炒める。
    全体に油が回ったらしめじも加えて更に炒める。

  6. 6

    白ワインを回し入れ、アルコールを飛ばすように炒め、鍋に移す。

  7. 7

    写真

    水とブイヨンを加えて、野菜が柔らかくなるまで煮込む。

  8. 8

    写真

    ホワイトソースを作る。
    バターをフライパンで弱火で溶かし、小麦粉を加えてダマにならないように手早く炒める。

  9. 9

    滑らかになったら、冷たい牛乳を加えて、中火にし泡立て器で混ぜる。温まったら弱火にし、トロミがつくまで混ぜる。

  10. 10

    写真

    7の野菜が柔らかくなったら、9のホワイトソースを加えて混ぜる。
    4の鮭を加えて3分ほど煮込む。

  11. 11

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    最後にブロッコリーを加えて、塩コショウで味を調整する。

コツ・ポイント

ホワイトソースがダマにならないように、バター・小麦粉を焦がさないように、弱火でしっかり炒めて下さい。

このレシピの生い立ち

市販のクリームシチューのルーよりも美味しいシチューを食べたくて
レシピID : 2284379 公開日 : 13/07/12 更新日 : 13/07/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

16 (16人)
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2019年10月5日

いつもは鶏肉で作るので鮭入り食べてみたかったんです!美味しい~♪

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2018年12月14日

美味しかったです

レポありがとうございます。是非リピして下さいね〜♬

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2015年2月15日

ブロッコリーの代わりにほうれん草で☆とっても美味しくできました!

レポありがとうございます。是非リピしてくださいね♪

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2015年1月24日

子供達がおかわりしましたよ^^ご馳走様でした♪

レポありがとうございます。是非リピしてくださいね♪

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