鮭のクリームシチュー

1. 1

   じゃがいもは一口サイズにカットし水にさらす。

2. 2

   

   人参は乱切り、玉ねぎはくし切り、しめじは石突を切り落とし小分けにする。

3. 3

   

   ブロッコリーを一口サイズにカットし、レンジで固めに火を通す。

4. 4

   

   生鮭の皮と骨を取り除き、軽く塩コショウをし小麦粉を振り、油をひいたフライパンで両面を焼き、火が通ったらいったん取り出す。

5. 5

   フライパンを洗わず、しめじとブロッコリー以外の野菜を炒める。
   全体に油が回ったらしめじも加えて更に炒める。

6. 6

   白ワインを回し入れ、アルコールを飛ばすように炒め、鍋に移す。

7. 7

   

   水とブイヨンを加えて、野菜が柔らかくなるまで煮込む。

8. 8

   

   ホワイトソースを作る。
   バターをフライパンで弱火で溶かし、小麦粉を加えてダマにならないように手早く炒める。

9. 9

   滑らかになったら、冷たい牛乳を加えて、中火にし泡立て器で混ぜる。温まったら弱火にし、トロミがつくまで混ぜる。

10. 10

    

    7の野菜が柔らかくなったら、9のホワイトソースを加えて混ぜる。
    4の鮭を加えて3分ほど煮込む。

11. 11

    

    最後にブロッコリーを加えて、塩コショウで味を調整する。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち