HBで♪食べやすい固さのベーグル2種

HBで♪食べやすい固さのベーグル2種
HBでこねられる固さの生地で、固すぎず柔らかすぎずの「食べやすいベーグル」を2種類作りました。

材料 (8個分)

生地
15g
5.1g
インスタントドライイースト
5.4g
186g
チョコナッツベーグル
ナッツ
45g
チョコチップ
30g
クランベリーベーグル
クランベリー
45g

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HBに生地の材料をすべて入れ、こねが終わるまで待つ。

2

写真

生地の240gにナッツとチョコを混ぜ、残りの生地にクランベリーを混ぜる。
30度で30分発酵。

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それぞれの生地を4分割にする。(だいたい同じくらいの生地量になります)
ベンチタイム10分。

4

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ベーグル成形し、30度で30分ホイロケトリング後、200℃で17~18分焼成。

5

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キレイに焼けます。

6

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チョコナッツは、具がたっぷり入っててこのままで美味しい!

7

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クランベリーは、砂糖を加えたクリームチーズをたっぷりサンドして♪至福の美味しさです。

コツ・ポイント

グレープシードオイルは液体なので最初から投入します。ケトリングでのゆで時間は片面20~30秒程度。ナッツはお好きな物でOKです(写真の物はピーカンナッツとクルミのMIXです)。

このレシピの生い立ち

普段はもう少し加水少な目で手ごねしますが、HBで手軽に生地を作りたかったので考えました。以前HB用のレシピを作ったら柔らかすぎたので、柔らかすぎず、でもサンドでも噛み切りやすい固さになるよう調整しました。
レシピID : 2285064 公開日 : 13/07/13 更新日 : 16/01/27

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